O chocolate branco tem que ter leite?

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Examinei os rótulos dos ingredientes de barras de chocolate baratas e pedaços de chocolate branco de qualidade, e não consegui encontrar chocolate branco sem leite, todos eles contêm gordura de leite, leite desnatado ou leite em pó.

Alguém já viu chocolate branco vegano antes, ou é mesmo possível fazer?

chocolate vegan

— Celesol
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Chocolate branco vegano existe; google "chocolate branco vegano" e você encontrará opções. Não posso garantir o sabor.

— SAJ14SAJ

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O chocolate branco por regulamentação é de pelo menos 3,5% de gordura do leite e 14% de sólidos do leite. Tanto quanto eu sei, a UE usa a mesma definição que a FDA (EUA).

Portanto, nada vegano pode ser vendido legalmente como "chocolate branco".

Dito isto, existem muitos substitutos de chocolate branco não lácteos , geralmente feitos com qualquer combinação de leite de soja, maltodextrina, baunilha e gordura saturada / hidrogenada (óleo de palma, gordura, etc.), entre outros ingredientes / aditivos, é claro .

Eles não têm o mesmo sabor do chocolate branco real, mas, novamente, o chocolate branco não é chocolate de verdade, então não faz mal experimentar alguns dos produtos por aí - que podem ser facilmente adquiridos com um Pesquisa no Google, como indica um dos comentários.

— Aaronut
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Boa captura, eu não sabia que tínhamos padrões de identidade de chocolate branco.

— SAJ14SAJ

Eu não sabia que havia regulamentos para o chocolate - obrigado pela resposta rápida!

— Celesol 25/03

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..... Posso apenas salientar que o "chocolate" branco é chocolate de verdade, desde que contenha pelo menos 20% de manteiga de cacau? "Batatas fritas" brancas e coisas assim são as coisas falsas que você deve observar. O material real pode ser difícil de encontrar, e o material falso costuma ser rotulado de maneira enganosa - você precisa verificar a lista de ingredientes para garantir que está recebendo chocolate de verdade em vez de leite condensado disfarçado. (Eu estou nos EUA também, btw.)

— kitukwfyer

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Você pode fazer seu próprio chocolate branco vegano usando manteiga de cacau crua + um pouco de açúcar vegano em pó + um pouco de baunilha + um pouco de óleo de coco (para que não se solidifique a uma temperatura muito baixa).

Derreta 1/2 xícara de manteiga de cacau crua no micro-ondas - seja suave - ligue / desligue incrementos de 20 segundos.
em uma batedeira, misture 1 xícara de açúcar em pó vegano e 1 colher de chá de baunilha (também 1/4 de colher de chá de sal, se desejar)
Adicione 1 óleo de coco derretido TBSP
Misture até misturar bem.
despeje os moldes para esfriar ou, alternadamente, despeje em um pedaço de papel manteiga e deixe esfriar, depois quebre em pedaços.

— Anne
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Apenas um aviso para ter MUITO cuidado com o óleo de coco - ele realmente interfere na capacidade da manteiga de cacau de cristalizar. Você pode ler tudo sobre isso na alquimia de chocolate, se estiver interessado. ( chocolatealchemy.com/blog/2018/3/9/ask-the-alchemist-242 ) Dito isto, existem muitos aditivos que podem ser usados para ajudá-lo a amolecer ou endurecer seu chocolate final (temperado). Se você quiser amolecê-lo, eu recomendaria um encurtamento de vegetais (como Crisco, se isso for legal) como algo basicamente insípido que não destruirá essa manteiga de cacau cara.

— Kitukwfyer

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O chocolate branco em sua forma mais pura é fabricado a partir de manteiga de cacau. Min. o conteúdo deve ser 26% de gordura de manteiga de cacau, gordura de leite e sólidos de leite, emulsificantes de baunilha e lecitina. A confeitaria branca, por outro lado, é a gordura vegetal substituída pela manteiga de cacau, que é enganosamente rotulada como "chocolate". Então, acho que, desde que o chocolate branco seja feito com manteiga de cacau, também pode ser feito com outros ingredientes não lácteos. Embora eu não tenha visto pessoalmente, tentado ou ouvido falar de algum. Mas para rotulá-lo de chocolate, ele tem que ter a manteiga de cacau, pois derrete a propriedade e não a gordura vegetal.

— Sylvia
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Este produto não contém laticínios.

Também não tem chocolate LOL. É de Israel, acho que as regras são diferentes lá.

Enfim, eu já provei, e tem gosto de chocolate branco.

Ingredientes:

Açúcar
Óleo de soja
Lecitina
Vanilina

— Ariel
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