Papel do fator nitrogênio no cálculo de calorias

Gostaria de saber qual é a relação entre fator de nitrogênio, fator de proteína e energia da proteína total. ie

Feta Cheese 
Nitrogen Factor: 6.38
Protein Factor: 4.27
Total Protein: 21.3 g

e eu sei que:

Calories From Protein: 21.3 * 4.27 = 90.95 kcal

Mas não sei como o fator nitrogênio afeta o cálculo e onde. Pesquisei no Google, mas não encontrei o que estava procurando (talvez o uso de palavras-chave ruins), agradeço a recomendação de quaisquer artigos para minha leitura posterior.

O fator nitrogênio parece ser um método para estimar o conteúdo de proteínas em um alimento específico, com base na quantidade de nitrogênio (já que as proteínas são ricas em nitrogênio). Não é exato, e existem diferentes fatores para diferentes tipos de alimentos, para fornecer melhores estimativas com base nas proporções e tipos de proteínas desses alimentos.

Este documento do USDA de 1931 fornece um excelente histórico, apesar de ser uma digitalização ruim e difícil de ler.

Veja também, por exemplo, a Tabela de Conversão da FAO mostrando diferentes fatores para diferentes alimentos.

Como as proteínas são um alimento calorífico, o fator nitrogênio se correlaciona com as calorias da proteína, pois ajuda a estimar a quantidade de proteína em um alimento e, portanto, o número de calorias da proteína com base no fato de que a proteína tem cerca de 17 kJ ou 4 kcal por grama.

Portanto, se você sabe que possui ggramas de um alimento, com um fator de nitrogênio de f, o número estimado de calorias da proteína cé:

  c = g * f * 4

Não consegui encontrar um significado claro e definitivo da frase "fator proteico", pois é uma frase comum na bioquímica, evidentemente.