Existe algum alimento a meio caminho entre um bolo de queijo e um bolo normal?

Enquanto morava na Coréia, havia uma padaria especial que achei que tinha um bolo que só posso descrever como meio caminho entre o bolo de queijo e o bolo comum. Era cremoso como um cheesecake, mas tinha uma densidade em algum lugar entre um cheesecake de verdade e a textura arejada de um bolo convencional pronto para uso.

Tinha o sabor maravilhoso de um cheesecake, mas era mais leve e fofo. Eu adoraria fazer algo assim para que eu possa tentar novamente. Existe um nome para esse bolo?

A sobremesa parecia bolo do lado de fora: tinha minúsculos buracos em todos os lugares, embora menores do que o que você veria em um bolo normal. Também era moldado em um pão, e o topo subia um pouco. Era mais denso que um bolo normal e definitivamente tinha um sabor semelhante ao bolo de queijo. Eu chamaria de "bolo com sabor de cheesecake" à primeira impressão. Também tinha um salto, se eu o pressionasse, voltaria a subir até um certo grau.

Talvez você esteja procurando o cheesecake de suflê , que contém uma quantidade moderada de farinha. Esse estilo também é popular no Japão.

O outro estilo popular no Japão é o "cheesecake raro", que é aplicado com gelatina em vez de assado. Eu acho que isso provavelmente é mais denso do que você está se referindo, então deixei de fora da minha primeira edição, mas vale a pena considerar se o estilo suflê não corresponde às suas expectativas.

Na Alemanha, alguns bolos de queijo de quark também têm farinha, e esses geralmente têm uma textura mais resistente com um pouco mais de ar do que o estilo de Nova York.

Parece que foi apenas um cheesecake fofo. Você não descreveu nada que parecesse bolo regular, nenhuma menção a migalhas ou qualquer textura que indicasse farinha e fermento e tal. Há muito espaço para variedade entre os cheesecakes; eles podem ser densos e ricos, ou leves e macios como o que você descreve.

Geralmente, os bolos de queijo são fofos, simplesmente porque há um pouco de ar soprado neles, de um jeito ou de outro. Já vi receitas hacky de baixo esforço que usam coisas como marshmallows ou chicotes para conseguir isso. A maneira mais tradicional é bater as claras em picos suaves antes de dobrá-las, incorporando ar. Não tenho uma receita para recomendar, mas se você procurar "cheesecake fofo", encontrará muitos pontos de partida, como este aparentemente retirado da ilustração ilustrada de Cook .

O cheesecake japonês é uma boa opção, pois é mais arejado do que o normal, mas com os sabores tradicionais do cheesecake (menos a crosta de Graham cracker).

No México, um deserto popular é chamado Pay de Queso (que se traduziria em torta de queijo). é semelhante ao bolo de queijo, mas menos denso e menos doce. Ele, como o Cheesecake, pode ser consumido simples, ou com frutas ou outras coberturas também.

Na minha experiência, também é comum que os termos Pay de Queso (torta de queijo) e Pastel de Queso (Cheesecake) sejam usados ​​de forma intercambiável no México, portanto, encontrar uma receita para o Pay de Queso adequado pode ser um desafio.

Algumas receitas (não testadas) podem ser encontradas aqui (em espanhol), e aqui está uma em inglês