Como obter brotos de lentilha tostados ou crocantes?

Alguns dias atrás, comecei a brotar um lote de lentilhas. Hoje de manhã, peguei alguns feijões, agora com brotos de 0,5-1 mm crescendo, joguei-os em sal, pimenta e páprica e espalhei-os em uma única camada em uma torta tim, que eu cozinhei em um pré-aquecido 250F forno por cerca de 20 minutos. Quando eles saíram, tinham um sabor adorável, mas eram um pouco mais gostosos do que eu gostaria. Vou realizar o experimento novamente com o restante dos meus brotos amanhã, mas provavelmente vou mudar alguma coisa. O que eu gostaria é de algo mais crocante - já brotei brotos de grão de bico crocantes e deliciosos, e só espero que um efeito semelhante possa ser alcançado com as lentilhas. Alguém tem alguma sugestão? Eu poderia assá-los por mais tempo, mudar a temperatura, adicione apenas o sal após o cozimento (como se faz para impedir que o feijão da sopa endureça) ... Além disso, amanhã os brotos serão mais desenvolvidos, com brotos mais longos. Eu suspeito que as mudanças químicas que ocorrem também farão a diferença.

Se eles são gomosos, eles ainda podem ter muita umidade neles. Tente assá-los em temperaturas mais altas ou mais e veja se eles ficam crocantes.

Molhei algumas lentilhas de Guy de Puy até que elas tivessem brotos de 1/8 de polegada. Depois, cobri minha assadeira com um pouco de óleo de coco. Peguei os brotos e os joguei em uma tigela com um pouco de gengibre em pó, pimenta em pó e sal marinho. Espalhei-as na assadeira e assei a 250F por 60 minutos. A cada 10 minutos, enquanto eles cozinhavam, eu abria a torradeira para mexer as lentilhas com uma espátula e as espalhava novamente. O que eu acabei é deliciosamente crocante com um sabor quente. Definitivamente vou tentar este experimento novamente!

Em nosso país, nas Filipinas, se precisássemos fazer algo um pouco crocante, colocá-los em uma massa de ovo e farinha e fritá-los. Também tenho pesquisado sobre isso porque tenho um lote de lentilhas que quero cozinhar e fazer um lanche. Eu estou pensando que assar vai ficar duro ou encharcado e assar como em uma panela pode queimar, então eu quero tentar fritar. Espero que isto ajude! :-)

Ontem fiz bolinhos de banana e chocolate com lentilha, acrescentei os brotos de lentilha, amassei a banana, a farinha e o ovo e fiz bolinhas com eles e frito em óleo. O resultado foi uma massa macia e macia e depois brotou a lentilha crocante e noz. Vou tentar fritar as lentilhas mais tarde e apenas adicionar alguns temperos para dar sabor, vou atualizar também. :-)