Onde posso encontrar a lista mais completa possível de produtos crus e seu respectivo pH?

Estou procurando a lista mais abrangente de produtos crus, como legumes, frutas, carnes, sementes, etc. utilizados na cozinha (cozinha oriental) e seu respectivo pH. Encontrei muitas coisas sobre alimentos alcalinos e ácidos, o que é bom saber, mas eu realmente preciso do pH de cada um. Quão alcalino é?

Por exemplo:

Fruits ----- Figs (raw) ----- Alkaline (How Alkaline? 7.5, 8, 9 ??)

resources raw

— Cascabel
fonte

Você está procurando uma lista do pH real dos alimentos ou uma lista relacionada à Dieta Alcalina psuedo-científica ( chriskresser.com/the-ph-myth-part-1 )?

— precisa

Esta é a maneira, maneira muito ampla - você essencialmente pediu o pH de cada ingrediente concebível e nem sequer especificada por isso que é importante. Por favor, refine sua pergunta.

— Aaronut 17/09/2013

Quero dizer ... Estou procurando uma lista do pH real dos alimentos em geral (vegetais, carnes, sementes, frutas, etc.) alguma lista pública do pH dos alimentos. Eu administro um Serviço de Alimentação Asiático e gostaria de fornecer essas informações aos meus clientes.

Haverá uma variação considerável. Se você realmente precisa saber, meça .

— Peter Taylor

@ B4NZ41 A grande maioria dos alimentos que os humanos comem é neutra (ou seja, em torno de pH 7) ou com pH ligeiramente ácido <7. Você pode ver uma lista de algumas frutas e legumes comuns no final deste artigo: pods.dasnr.okstate.edu/docushare/dsweb/Get/Document-962/… , mas não é de forma alguma uma lista abrangente. Poucos de seus clientes realmente sabem o que é o pH e menos ainda se importam com o que é o pH de seus alimentos. Além disso, o ato de cozinhar os ingredientes e o ato de misturar os ingredientes alterarão o pH do prato.

— precisa saber é o seguinte

Esta lista é provavelmente a extensa que eu já vi na Internet com alguma precisão científica por trás dela. Uma lista mais condensada com ótimas referências na parte inferior também pode ser encontrada aqui .

Os números parecem coincidir com a minha própria experiência, especialmente na alta variação de alguns dos alimentos.

Como alguns dos comentadores mencionaram, se você estiver procurando por valores específicos de pH de pratos em vez de ingredientes, provavelmente usará algumas tiras de pH para descobrir isso.

Além disso, se você estiver procurando mais números de pH na internet, fique longe de sites relacionados à "dieta alcalina", pois eles parecem usar outro sistema para determinar a alcalinidade que não parece estar relacionada ao pH. Eu encontrei vários sites que se referem a limões como "alcalinos", que parecem estar tão longe da verdade quanto eu poderia imaginar.

— MeltedPez
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Bem .. Obrigado companheiro pela sua referência, vou ler todos eles. Sim. Minhas regras são simples, sempre fiquem longe do marketing, são más e geralmente elas só querem nosso dinheiro. Eu só preciso saber o pH dos ingredientes crus, não preciso medir o pH dos nossos pratos. Muito obrigado. Felicidades!