É seguro deixar o forno a 180F enquanto trabalha para cozinhar costelas?

Atualmente, estou no trabalho e estou tendo um pequeno ataque de pânico.

Eu segui uma receita que exige que as costelas sejam embrulhadas em papel alumínio e cozidas a 180F por 9 horas. Saí cerca de 30 minutos atrás e para quem sabe por que eu não achava que poderia ser uma má idéia antes, mas agora estou me sentindo insegura e preocupada.

As costelas são embrulhadas em duas camadas de alumínio sobre uma assadeira. As costelas estavam revestidas desde a noite passada em uma massagem seca e eu adicionei molho nelas esta manhã antes de fechar o embrulho novamente.

Por favor, me dê seu pensamento.

Edit: Eu só queria dar uma atualização a vocês. Por precaução, perguntei ao meu chefe se eu poderia tirar o resto do dia de folga e ele concordou em me deixar ir ao meio-dia (mais de 4 horas na cozinha), um risco com o qual eu tinha que viver.

Quando cheguei em casa, minha casa ainda estava em pé e quando abri a porta, o cheiro que escorria pelo meu nariz era incrível. Deixei as costelas para cozinhar no forno por mais 5 horas antes de tentar colocá-las na grelha do churrasco em alta temperatura.

As costelas estavam um pouco macias demais, então eu perdi algumas no processo de grelhar, mas o sabor era incrível. É a primeira vez que consigo cozinhar costelas sem fervê-las primeiro e posso dizer honestamente que estou satisfeito com o resultado, embora eu provavelmente reduzisse a última hora no forno.

Quanto à segurança desta aventura, acho que seria seguro refazê-la sem supervisão, principalmente por causa da baixa temperatura, mas, como outras pessoas mencionaram, é importante ter um forno limpo.

Feliz cozinhar a todos com segurança.

EDIT 2: Eu tenho um forno elétrico.

Sim, há um risco, mas não é significativamente maior do que ter a maioria dos outros eletrodomésticos ligados (por exemplo, uma lâmpada, desumidificador, lava-louça ou secadora ).

Embora aqueça, um forno de tamanho normal é isolado e você não está operando a uma temperatura muito alta. Desde que sele bem, mesmo se houver fogo, haveria pouco oxigênio para sustentá-lo. Eu não confiaria em uma torradeira ou em uma mesa. com esse tipo de coisa, como eles não são tão bem isolados, nem tendem a selar bem.

Como os fornos são baseados na temperatura e desligam, em vez de apenas alimentar uma quantidade constante de energia (como um fogão) ... para que não fique tão quente que cause outros problemas.

Atualização: Fiz a suposição (possivelmente incorreta) de que era um forno elétrico . Eu não sei o que eu confiar em um forno a gás da mesma forma (como eu diria que ele é não bem fechados) ... embora as pessoas deixam seus sistemas de aquecimento doméstico e aquecedores de água sem fechá-los fora quando eles saem cada dia, então provavelmente não é um problema.

Existem três questões aqui:

• A qualidade da comida
• A segurança dos alimentos
• A segurança da sua casa

Qualidade dos Alimentos

Do ponto de vista da palatabilidade, você pode ou não obter um resultado decente, dependendo da elevação da temperatura interna das costelas.

180 F está muito próximo da temperatura que precisa ser alcançada para converter efetivamente a gelatina em colágeno e criar a textura macia das costelas duras como qualquer tipo de taxa razoável. Se a temperatura dentro das costelas não subir tão alto - e o ar for um transmissor de calor insuficiente, é por isso que você pode enfiar a mão dentro de um forno de 500 F - poderá não obter um ótimo resultado.

Segurança alimentar

O mesmo problema - temperatura - é fundamental para a segurança.

Você deseja que as costelas acima de 140 F o mais rápido possível para inibir o crescimento de patógenos. Não está claro se as costelas ficarão tão quentes em um forno tão baixo, ou se o fizerem, se o fizerem em um período de tempo razoável (menos de uma hora), para que você possa ter uma segurança alimentar em potencial questão.

Isso é exacerbado pelo fato de a maioria dos fornos ter uma margem de erro considerável entre a temperatura definida e a temperatura real (que também varia acima e abaixo do ponto definido).

Segurança Doméstica

O RI Swamp Yankee localizou uma referência à Administração de Incêndios dos EUA, que recomenda claramente não deixar aparelhos de cozinha sem vigilância quando ninguém está em casa:

A principal causa de incêndios na cozinha é o cozimento autônomo.

• Fique na cozinha quando estiver fritando, grelhando ou grelhando alimentos. Se você sair da cozinha por um curto período de tempo, desligue o fogão.
• Se estiver fervendo, assando, assando ou fervendo alimentos, verifique-os regularmente, permaneça em casa enquanto os alimentos cozinham e use um temporizador para lembrá-lo de que você está cozinhando.
• Fique alerta! Para evitar incêndios, é preciso estar alerta. Você não estará se estiver sonolento, bebendo álcool ou tomando remédios que o deixem sonolento.

Os fogões lentos são geralmente reconhecidos como seguros quando usados ​​sem supervisão - e há uma variedade de receitas de costelas de fogareiro por aí. Eu já os fiz sucesso antes - eles são excelentes para refogar seus próprios sucos ou com um pouco de líquido, como cerveja de raiz ou Dr. Pepper.

O problema com o forno é a falta de controle de temperatura a baixas temperaturas e a quantidade de eletricidade que ele usa - com um forno a gás, o monóxido de carbono seria uma preocupação, deixando-o ligado por 8 ou 9 horas seguidas, bem como o gás íngreme contas. Haveria um risco muito baixo de incêndio, mas o suficiente em que os especialistas em segurança contra incêndio não recomendam deixá-lo sem vigilância.