As bebidas semelhantes a chá normalmente exigem que o material vegetal seja seco ou processado?

Muitas das plantas do meu jardim têm folhas ou flores que são, em vários lugares, descritas como boas para fazer um chá de ervas. Alguns exemplos são folhas de erva-cidreira ( Melissa officinalis ) e folhas de goiaba e morango ( Psidium littorale ). Eu também tenho várias variedades diferentes de hortelã.

Quando você compra chás de ervas, as folhas ou flores (ou cascas) das quais o chá é feito são obviamente secas. O processo de secagem é um aspecto essencial da preparação do chá ou é simplesmente para armazenamento e preservação? Se você tem acesso ao ingrediente bruto, precisa secá-lo ou processá-lo de alguma forma primeiro ou o chá pode ser feito satisfatoriamente sem nenhuma secagem ou processamento?

A vegetação seca geralmente sofre degradação da parede celular. Portanto, quando reidratados, todos os óleos e sabores serão eliminados facilmente. Isso é muito desejável para a vegetação que você deseja extrair óleos e sabores de

Muitos "chás" também são parcialmente fermentados para dar sabor adicional. Esse processo precisa ser interrompido, caso contrário, toda a planta será consumida. A secagem é a maneira mais simples de interromper a fermentação e tornar o produto armazenável e transportável

Certamente você pode fazer chá com ervas frescas! Na maioria dos casos, a parte seca do que você está usando é preferível por causa do armazenamento e preservação, como você mencionou, mas as ervas frescas tendem a ter um sabor mais fraco do que suas contrapartes secas. Infelizmente, não sei por que isso acontece.

A maneira de combater isso é simplesmente usar mais do que você estiver fazendo chá. Se você encontrar uma receita de chá de ervas e ela exige 5 gramas de ervas secas, use 10 a 15 gramas de ervas frescas (dependendo do seu gosto). Mas fique à vontade para experimentar e ver o que é bom para você. Outra coisa a ter em mente é que tempos curtos de infusão geralmente não são suficientes para extrair os nutrientes benéficos de uma determinada erva - novamente isso depende da planta específica e do seu gosto, mas geralmente é recomendado 4 horas para a noite.