Estou usando minhas facas para os trabalhos corretos?

Eu tenho uma coleção limitada de facas que fiquei moderadamente satisfeito ao descobrir que atendia aos "requisitos mínimos" . Mas, as atividades recentes aqui me fizeram pensar - estou usando-as para os trabalhos corretos?

Eu tenho:

• Faca longa (8 polegadas) de lâmina plana (do Chef?).
• Faca de lâmina plana curta (4,5 pol.).
• Faca serrilhada muito curta (3 polegadas) (Desbaste?).
• Faca de pão longa serrilhada.

Penso que podemos ignorar o último, pois espero conseguir usá-lo para a função pretendida.

Atualmente, costumo usar a faca serrilhada para vegetais com qualquer tipo de "pele" (por exemplo, pimentão, tomate, cebola, etc), a lâmina plana curta para qualquer coisa pequena o suficiente e a faca grande para carnes e qualquer coisa grande demais para a lâmina plana menor.

Pelo que tenho lido aqui, sinto que os estou usando para os trabalhos errados - estou?
E qual é o melhor uso para cada uma dessas facas?

Bem, a faca do seu chef deve constituir cerca de 90% do seu uso, eu diria. Deve ser usado para fatiar, cortar praticamente qualquer coisa. Na verdade, sua faca é a de 3-4 "que você descreve. As facas para aparar são normalmente usadas para tarefas delicadas, como descascar maçãs, descascar e algumas pessoas o usam para picar alho, porque é muito pequeno.

Eu nunca vi uma faca serrilhada de 2 "antes, então não tenho certeza do que eu usaria para isso. Se você estiver usando porque parece fazer um trabalho melhor com os vegetais, então isso é um sinal que a faca do seu chef está maçante. Vi tomates fatiados com uma faca serrilhada de 15 cm devido à sua ternura. No entanto, geralmente você não deseja usar uma faca serrilhada em uma cebola, isso fará com que muito gás seja liberado e faça você chorar.

Não exclua a faca de pão apenas para pão.

Tenho certeza de que existem outros, mas um que eu ouvi antes é que é bom para fatiar abacaxi.

Não tenho certeza do que a serrilha curta é, eu já vi menção de uma faca serrilhada curta como uma "faca de fruta", então talvez seja isso.

O objetivo de usar uma faca serrilhada de 6 "em tomates não é por causa de sua ternura; na verdade, é o oposto. É porque as peles são extremamente resistentes, a ponto de se você passar por um apartamento de roma com uma faca de chef, terá sido significativamente entorpecido (eu costumava passar por vários apartamentos por dia em um restaurante e fiquei surpreso ao ver isso).

De certa forma, é por causa da ternura, porém, porque a quantidade de força que você tem que usar para quebrar a pele dura com algo menos do que a faca de um chef afiada fará com que a carne interior seja esmagada.