Respostas:
Bananas! Grelhe como uma peça com a pele. Quando a pele fica escura, está pronta.
Normalmente, corto um pêssego ao meio, ponho um pouco de sal e mel na extremidade sem pele e grelhe (cavidade para baixo) por um minuto ou dois e depois giro para obter boas marcas de grelha. Eu então adiciono uma bola de sorvete na cavidade e polvilho com hortelã fresca cortada.
Outra fruta que eu gosto grelhado são os damascos, embora realmente os coloque por 20 segundos ou mais.
Minha regra geral é que, se é uma fruta mais dura, pode ser grelhada e, geralmente, só pode ser grelhada do lado que não é de pele.
Além de abacaxi grelhado.
Gosto de esquentar e depois marinar em um pouco de rum (1 oz), um pouco de suco de limão (1-2 colheres de sopa) e depois polvilhar generosamente um pouco de açúcar mascavo sobre ele.
Decore com hortelã.
Eu amo abacaxi grelhado ... Você pode colocá-lo no espeto e marinar, ou pode jogar fatias direto na grelha. Qualquer tipo de doce marinada vai dar certo. Pincele com manteiga e açúcar mascavo e jogue em um sammich de frango, em vez de tomate.
As bananas-da-terra são ótimas grelhadas: não deixe a aparência da banana enganar você, elas são resistentes o suficiente para grelhar, desde que você não as fatie muito finas. Pincele-os com um pouco de manteiga e talvez um pouco de açúcar, se você os estiver fazendo no deserto.
Eu sou um grande fã de manga grelhada e, para ser sincero, eu realmente não faço nada. Corte, espete, grelhe. O sabor de uma fatia de manga grelhada é muito diferente de uma fatia de manga fresca, até os comedores exigentes da minha casa gostaram da complexidade do sabor quando grelhados (gostem ou não de manga fresca).
Na minha experiência, a manga pode ser queimada muito rapidamente, portanto, fique de olho nela. Eu já vi receitas que dizem cortar marcas de hachura nelas, mas na minha experiência elas ficam muito moles muito rápido ao fazer isso. Geralmente grelhe 2-3 minutos de cada lado, com uma chama alta embaixo deles. Se eles não estiverem levemente chamuscados pelas bordas a essa altura, eu darei a eles mais um minuto de cada lado (deixo a pele ligada para poder usar o nível de char como medidor).
Pode ser difícil cortar a manga, aqui está um vídeo para você começar se não estiver familiarizado:
http://video.about.com/thaifood/Cutting-mangoes.htm
Concordo com a recomendação de abacaxi de satanicpuppy, eu os marinei e simplesmente. A combinação de manteiga / açúcar mascavo é incrível! Você também pode mergulhá-los em um bom rum primeiro (yum), mas esteja avisado: quando eles baterem na grelha, você terá um show de luzes temporário; portanto, coloque-os usando pinças longas, NÃO com as mãos.
Lembro-me de uma vez que eu tinha grelhado peras na casa de alguém. Pelo que me lembro, eles eram apenas fatiados e grelhados, sem tempero ou marinada, mas eu não estava lá quando eles foram preparados, então eu não tenho nenhuma recomendação específica lá além de tentar - eles estavam deliciosos!
Algumas receitas sugerem mergulhar as frutas em água ou uma combinação de limão / água por 20 minutos antes de grelhar. A água deve ajudar a fruta a ficar suculenta; o limão ajuda a manter a cor. Eu tentei a técnica da água, não notei uma diferença enorme, pois tive que esperar mais 20 minutos para saborear minhas frutas! E, como geralmente assado frutas para mim, realmente não me importo se a cor muda, mas é algo a ter em mente se você estiver grelhando para uma festa.
Também recomendo grelhar abacaxi e adicioná-lo a uma salsa com cebola, suco de limão, coentro e jalapeno. Coisa boa.