Existe um método não penetrante para verificar a cozedura do bolo?

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Existe alguma maneira de verificar se um bolo é feito sem usar um palito de dente ou outro dispositivo penetrante?

Eu gosto da idéia do termômetro, mas ninguém parece saber como diabos usá-los.

baking dessert cake

— dassouki
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Use outro utensílio :)

— Kyra

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Alguém tem alguma informação sobre o uso de um termômetro? Eu vi Alton Brown usar um Thermapen, mas ele não disse que temperatura estava procurando.

— David Norman

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http://www.baking911.com/cakes/data.htm Encontrei alguns tempos de cozimento para bolos de tamanhos específicos. Para mim, apenas uso o método do palito.

Se for um spongecake, você pode verificar pressionando-o e se "saltar" para trás, está pronto.

— Melly
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Se o motivo pelo qual você não deseja usar um palito é que deixa um grande buraco, você pode comprar um pequeno item barato chamado testador de bolos, que é apenas um pedaço fino de arame com uma pequena alça. Deixa um buraco tão pequeno que é imperceptível. Como bônus, é bastante útil para verificar o cozimento dos vegetais. Este é o que eu uso .

— Michael Natkin
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No mesmo espírito de usar algo alternativo para cutucar o bolo, normalmente eu uso um espeto (já que eles são mais longos, para ter certeza de que eles chegaram ao meio) ou algum fio cru de macarrão fino (aletria, Linguini, spaghetti)

— Joe

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Toque no centro com o dedo. A textura dirá. Deveria ter alguma mola de volta e não ser pegajoso ou muito jiggly. Se o centro estiver cozido, o resto também.

Quanto ao cozimento excessivo, uso as bordas como guia. Se eles estão começando a dourar (a temperatura excessiva está muito alta) ou o centro provavelmente está pronto também.

Finalmente cheire. Bolo fresco terá uma doçura. Underdone ainda vai ser um pouco 'pastoso'. O cozimento em excesso começará a ter conotações de crocante / crocante / queimado.

— Ocaasi
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Use um termômetro digital.

Encontrar a temperatura correta do núcleo é um pouco complicado.

Atualização: Corriher sugere 98 graus Celsius em seu livro BakeWise.

— soegaard
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Você pode expandir isso por favor

— Dassouki

Nem todas as receitas especificam a temperatura interna do cozimento. Alton Brown geralmente inclui a temperatura, então veja suas receitas para ter uma idéia do parque de bolas correto. Nesta receita de bolo de cenoura, a receita diz: Se você possui um termômetro, está procurando uma temperatura interna de 205-210 graus. noblepig.com/2010/01/15/alton-browns-18carrot-cake.aspx

— soegaard

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A temperatura para o cozimento é de 98 graus Celsius. Essa é a temperatura que Corriher usa repetidamente em seu livro BakeWise.

— So12

Possivelmente, essa resposta veio antes que a resposta estivesse sendo editada para especificar um método não penetrante.

— precisa saber é o seguinte

Sim. A versão atual da pergunta ainda afirma que "eu gosto da idéia do termômetro".

— precisa saber é o seguinte

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Eu sempre mexo um pouco o bolo para ver se o topo se move. Se for desfeito o topo com mexer como se estivesse molhado. Se feito, deve ser firme. Se você conhece bem o seu forno, o momento também deve ser uma boa estimativa e use o método de mexer.

— nicorellius
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O topo pode se firmar, enquanto o centro ainda é pegajoso, então esse nem sempre é o melhor método. Não é ruim se for uma receita que você já fez antes, mas se o forno estiver muito quente, a parte superior pode ser preparada muito cedo.

— Joe

Como é o caso de todas as recomendações oculares, você precisa usar métodos complementares. Por isso mencionei o momento. Mas sim, essa é definitivamente uma estimativa e deve ser usada como um complemento para outros métodos.

— Nicorellius

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Dependendo do bolo que você está assando, você também pode ouvi-lo. Alguns bolos emitem um leve som de bolhas enquanto são desfeitos.

— user1965813
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Basta usar um garfo.

— SamAlterman
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Possivelmente, essa resposta veio antes que a resposta estivesse sendo editada para especificar um método não penetrante.

— precisa

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enfiar um palito de madeira no centro de um bolo; se sair com a massa molhada, continue cozinhando; se sair limpo e seco, ao contrário do conhecimento comum , provavelmente está cozido demais; se sair com algumas migalhas grudadas, provavelmente é perfeito.

— user15138
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Mas a questão mencionada sem usar um palito ...

— Zeina