Melhor substituto vegano para lavagem de ovos

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Qual seria a melhor maneira de substituir a lavagem de ovos ao assar pão?
Eu tentei leite de soja sem açúcar, mas não ficou tão dourado.

baking vegan crust

— INT
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É este apenas para fazer algo marrom quando cozido, ou é para obter outra coisa para aderir (como quando panificante algo para fritar?)

— Joe

@ Joe, eu definitivamente diria que é a parte estética e a diferença na mordida com um bom escurecimento.

— INT

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@avidenic, é um dos nossos princípios que não julgamos as escolhas alimentares de outras pessoas, nem dizemos a elas o que comer, seja por uma questão de saúde ou por outras razões. Estou excluindo seu comentário e a resposta da INT, pois eles não ajudam a encontrar uma resposta. Se você tem uma sugestão que deseja oferecer como resposta, é muito bem-vindo para descrever o quão diferente é o resultado de uma lavagem de ovos real, para que um leitor possa decidir por si mesmo se pode viver com a diferença.

— rumtscho

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Você sempre pode tentar usar vegetais, milho ou azeite de oliva leve / comum, margarina vegana ou xarope de milho leve diluído com um pouco de água (para evitar o escurecimento excessivo):

Também vi algo aqui que mencionava o uso de leite de soja, mas você disse que não estava marrom bem. Se não escureceu, é mais provável que você estivesse usando leite de soja sem açúcar (lembre-se, dourar quando exposto ao calor).

— valverij
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Normalmente, dissolvo um pouco de açúcar turbinado no leite de soja para usar como lavagem. Você não tem o mesmo brilho, mas fica bem marrom.

— SourDoh

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Um método eficaz que tentei recentemente é usar mel de tâmaras, diluído com água ou leite de amêndoa na proporção de 1: 1.

Outro substituto fino é o xarope de alfarroba, diluído de maneira semelhante.

Devido à cor escura de ambos os ingredientes, o escurecimento é garantido.

As duas opções também funcionam bem para dourar legumes grelhados ou tofu.

— PorMeleg
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No Brasil, os amigos usam uma mistura de catchup, mostarda e um pouco de água para escovar os pratos salgados, que douram muito bem e dão um pouco de sabor

— Anderson Santos
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A indústria de alimentos tem uma resposta: xarope de frutose (ou xarope de milho com alto teor de frutose).

Aparentemente, quando você está escurecendo milhões de assados por ano, a lavagem dos ovos é cara. O xarope de frutose é muito mais barato e mais confiável.

De qualquer forma, não há razão para que não funcione com um pão caseiro.

— Carmi
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O néctar de agave é um item comum nas despensas veganas, que é basicamente xarope de frutose.

— Vaelus

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Uma mistura de leite de soja e xarope de agave funciona lindamente! Dá um belo esmalte e quando fazemos bagels e os escovamos com o leite de soja / agave antes de assar as sementes, elas realmente ficam.

— Eydie
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Que proporção de leite de soja para xarope você sugere?

— Fodder

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Eu tentaria um pouco de maionese vegana diluída.

— user46044
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Parece que você não está realmente certo de que funcionará. Se não for esse o caso, considere reformular sua pergunta para torná-la mais uma resposta do que um "talvez isso funcione ???" questão.

— Catija

@Catija Concordou, seria bom ter um pouco mais de confiança, mas acho que uma sugestão não testada, mas presumivelmente informada, ainda é uma resposta válida.

— Cascabel

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Depois de ler todos os comentários que sugerem vários xaropes de açúcar, vou tentar xarope de bordo diluído.

— Sheri
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Não tenho certeza se você precisa aguá-lo; xarope de bordo real já não é tão grosso. Mas sim, deve funcionar também.

— Cascabel

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Vou tentar espremer as beterrabas amarelas frescas e depois misturá-las com óleo.

— tapinha
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Welcome pat! Você já tentou usar a beterraba ou é algo que está sugerindo? Se você tentou, como saiu? Obrigado!

— Sue Saddest Adeus TGO GL

Olá, e bem-vindo ao Stack Exchange. Não está claro como isso responde à pergunta original; você o editaria para torná-lo mais claro? Obrigado.

— 22416 Daniel Griscom