Recentemente, comprei um peixe Bronzini em um mercado local.
Do lado de fora, parece ótimo.
Mas por dentro, uma porção do peixe é amarelo-mucosa
O outro lado parece esbranquiçado / rosa normal.
Fiquei curioso para saber se a coloração amarela é normal ou algo para se preocupar.
Obrigado gentilmente.
Respostas:
Este artigo indica que provavelmente é a bile da vesícula biliar:
Às vezes, a vesícula biliar [...] quebra mesmo quando você limpa o peixe com muito cuidado e perto da pele. Se a vesícula biliar estiver quebrada, o líquido biliar esverdeado amarelo derrama imediatamente para dentro do peixe e começa a absorver a carne. A carne fica amarga.
[...] veja se o peixe é amarelo esverdeado por dentro ou não. Se estiver, pegue rapidamente um pedaço de papel toalha e limpe-o; se já tiver começado a absorver a carne, use uma faca de filé para cortar a parte da carne que ficou amarela.
Então, parece que a vesícula biliar quebrou e manchou um pouco da carne. Se for esse o caso, corte os pedaços amarelos e o restante da carne ficará bem.