Qual é a diferença entre pancetta e bacon?

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Eu vejo pancetta ao lado do bacon em um açougue local e fiquei imaginando qual seria a diferença entre os dois.

comparisons bacon pancetta

— AttilaNYC
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Além do que Tabiasopdenbrouw disse, e mais ao ponto de uso / gosto:

O bacon é tipicamente cortado mais fino e acaba mais crocante que o pancetta.
Ambos são frequentemente processados devido à sua gordura antes de adicionar cebolas, pimentas, etc ... na panela para pegar os sabores de gordura de porco.
A pancetta geralmente tem um sabor mais salgado, embora esse seja geralmente o caso, porque a pancetta é cortada mais grossa ou em cubos, para que você tenha maiores mordidas e, portanto, mais sal. Este é o maior diferente entre os dois.

— Chade
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Bacon e pancetta são feitos de barriga de porco; a diferença entre eles reside na forma como são preparados e curados. Para fazer bacon, os lados da barriga de porco são salgados e depois defumados. Pancetta, a versão italiana do bacon, é feita temperando um lado da barriga de porco com sal e muita pimenta, enrolando-o em um rolo apertado e envolvendo-o em um invólucro para manter a forma. Está curado, mas não é fumado.

A partir daqui .

— Tobias Op Den Brouw
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Na verdade, você pode obter pancetta defumada e bacon não defumado. Normalmente, a pancetta italiana é muito finamente cortada ou cortada em cubos. Realmente não cozinha bem em uma panela como o bacon.

— Lorenzog

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Isso pressupõe que estamos perguntando sobre o bacon americano (uk: bacon), não 'back bacon' (nós: bacon canadense)

— Joe

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@Joe: aka bacon real;)

— hobodave

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Bacon canadense, pfft. Chama-se bacon peameal.

— Aaronut 5/08/10

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mhhhh pancetta ... mmmmhhh bacon ... Existem apenas duas coisas que a natureza pretendia usar apenas como alimento: mel e carne de porco.

— Stefano Borini 5/08

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pancetta se assemelha a bacon não fumado e é curado em sal e especiarias normalmente enroladas em forma de salsicha e um bacon normalmente não é enrolado e é defumado ..... pancetta é da barriga e o bacon pode ser das costas, barriga e perna traseira. ... espero que isso ajude você ...

— nitina
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Pancetta pelo que me foi mostrado como fazer não é nada como bacon. o nosso é curado onde o bacon não é. Também após 9 meses de cura, não precisa ser cozido. Nós não rolamos os nossos. deixamos as costelas para o processo de cura e limpamos depois que estivermos prontos para comê-lo. Ele tem muito sabor por conta própria, além de um pedaço de pão é incrível. insira a descrição da imagem aqui

— Carmine De Luca
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O que lhe deu a ideia de que o bacon não está curado?

— 287 Marti

minhas desculpas, eu não fiz minha pesquisa. Acho que é feito de um método diferente do que estou acostumado. A cura pode abranger um escopo mais amplo de métodos.

— Carmine De Luca