Qual é o sentido de “drenar” o iogurte?

Estou fazendo uma receita de frango tandoori, e ele me disse para "drenar" 1 xícara de iogurte natural "por 15 minutos em uma peneira ou gaze fina". Eu fiz o que pediu e absolutamente nada aconteceu, iogurte não se moveu através do pano. Eu estou usando o yoplait, que eu conheço e é bem grosso - mas imaginando se alguém sabe o que estava esperando acontecer e qual poderia ser o resultado da marinada.

Muitas vezes, o iogurte vai drenar o excesso de líquido nesse período de tempo, engrossando o iogurte. Se for deixado drenar durante a noite, muitos iogurtes drenarão uma enorme quantidade de soro de leite (água de iogurte), alguns iogurtes dificilmente libertarão qualquer um. Se o seu iogurte não liberou soro de leite, isso significa apenas que era bom e grosso para começar. Isso é ótimo, mas não pense que seu próximo recipiente de iogurte será o mesmo, mesmo que você tenha a mesma marca. Se você drenar iogurte e liberar soro, será muito mais espesso do que antes de ser drenado, tornando a marinada resultante mais espessa do que nunca.

Nos EUA, essa é a principal diferença entre iogurte grego e iogurte "regular", como o original da Yoplait. O iogurte grego é mais espesso porque foi tenso. O iogurte grego "real" também pode usar culturas diferentes, não sei, mas neste país a diferença entre grego e "regular" é difícil.

Bem-vindo ao Conselho Temperado!