Por que não tenho que temperar meu bule de ferro fundido?

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Isso parece um pouco bobo, mas toda discussão sobre panelas de ferro fundido começa com "Temperando suas panelas", mas nunca ouvi falar em temperar um bule de ferro fundido. Existe uma razão para isso? Eu deveria estar temperando as coisas esse tempo todo? Suponha que eles não sejam esmaltados, e eu os uso para fazer chá, mas não para aquecer água.

cast-iron

— Yamikuronue
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Eu já vi chaleiras de ferro fundido , mas todos os bules de ferro que vi foram revestidos com esmalte por dentro. Tem certeza de que não se destina apenas ao aquecimento de água?

— User5561

@ user5561 A parte externa não é esmaltada e não parece brilhante por dentro, mas não consigo encaixar minha mão para tocar e há muito tempo perdi a papelada. Então talvez?

— Yamikuronue

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Você pode temperar o exterior da chaleira para ajudar a evitar ferrugem, se quiser.

O interior de uma chaleira de ferro fundido é geralmente à prova de ferrugem através de produtos químicos acumulados durante o uso normal. Uma delas é a escala de cal. Água fervente repetidamente, especialmente água dura, criará uma camada de calcário que manterá a ferrugem afastada.

Outro conjunto de produtos químicos que ajudam a reduzir a ocorrência de ferrugem são os taninos. O ácido tânico nas folhas de chá reagirá com a ferrugem vermelha do ferro na chaleira para produzir um composto mais estável e preto-azulado chamado tanato férrico. Para "temperar" uma chaleira nova, você pode salvar folhas e saquinhos de chá usados e colocar vários na panela e adicionar água fervente. Deixe o "chá" descansar por 20 minutos, depois descarte e enxágue.

Como outras respostas indicam, um tempero tradicional de polímero de gordura do interior é desnecessário, pois você não precisa impedir que os alimentos grudem na chaleira.

— Didgeridrew
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legal, apenas as informações que eu estava procurando. "tanato férrico". Onde você aprendeu aquilo?! Venha para pensar sobre isso, ferrita e tanino naturalmente sugerem tanato férrico, suponho, mas obrigado pela informação.

— Alan

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O motivo do tempero é evitar que os alimentos grudem durante o cozimento. As gorduras polimerizadas que constituem a camada de tempero fornecem uma superfície extremamente lisa que não se liga bem aos alimentos; portanto, a aderência é bastante reduzida.

Nada disso tem aplicação em um bule de chá, onde a aderência não é uma preocupação; portanto, o tempero não é necessário.

— SAJ14SAJ
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Sim, se a sua água está grudada no seu bule, você tem problemas (TM). :)

— Marti

@Marti E então ... isso depende de que tipo de chá que você bebe

— Dr. belisarius