Basicamente, não há conselhos certos ou errados aqui, principalmente porque a maioria das pessoas não sabe e nunca aprendeu a confiar em seus sentidos. Para encurtar a história: Depois de cozinhar ou aromatizar, não há meio caminho seguro para determinar os alimentos 'podres'.
Longa história: somos o produto de bilhões de anos de evolução. Dois séculos atrás, ninguém sabia sobre bactérias, micróbios, suas toxinas e o que realmente acontece quando os alimentos são estragados, sem datas de frescura e assim por diante. Mas não teríamos durado uma década sem sentir comida estragada antes de comer uma pilha de carne podre. Então, sim, podemos detectar alimentos podres. Simplesmente não é fácil, envolve bastante tentativa e erro e, em geral, depende da sua esperteza de não comer algo que tenha um gosto ruim.
Deixe-me dar um exemplo: A toxina botulínica é produzida por diferentes espécimes de clostridium botulinum. É uma das substâncias mais tóxicas que a mãe natureza pode lançar contra nós e é indetectável de qualquer forma (a menos que seja tarde demais). MAS: É preciso ser um sujeito bastante estúpido para se intoxicar letalmente (com comida estragada, ou seja - sem contar os rostos do Botox). Então, por que é tão difícil morrer desse veneno? O Clostridium é uma bactéria que adora carne (como quase todos os microorganismos), mas odeia oxigênio. Não cultivará colônias com a melhor carne se exposto ao ar. Para manter o metabolismo, ele não pode apenas produzir a toxina bastante complicada, precisa digerir algo, como proteínas, gordura ou açúcar.Durante essa digestão, produz quantidades enormes de substâncias que podemos detectar, como ácido butírico, ácido acético, acetona e outras coisas boas que ninguém sã comeria. De fato, a maioria das pessoas sente instantaneamente um forte desejo de vomitar ou até vomitar se for presenteada com o cheiro agridoce da carne de botox pela manhã. [ed. Por favor, consulte os comentários. Sugiro que o texto riscado seja perigoso se for entendido como a verdade toda.]
O mesmo acontece com quase todas as outras coisas de intoxicação alimentar - se o seu peixe cheira como se tivesse tomado um banho de sol bastante longo, provavelmente não será mais possível comer mais. Se seu frango parece que alguém o lubrificou com clara de ovo, ele teve um tratamento bastante semelhante por alguns caras pequenos que você com certeza não gosta de comer.
Portanto, coma e beba da maneira que desejar, mas não coma coisas que tenham um gosto estranho (e que não deveriam ser assim - algumas pessoas gostam de gostos engraçados e outras com as quais você deve se acostumar). É claro que isso levará ao desperdício de alimentos que ainda são bons e adequados, mas mantém você em segurança por um longo tempo. Ele trabalhou nos últimos bilhões de anos para uma enorme quantidade de espécies, por que deveria parar de funcionar agora?
E, como outros já apontaram: micróbios não são problema. CARGAS do tipo errado apresentam uma. Algumas pessoas podem comer coisas bastante podres sem problemas, para os cidadãos do primeiro mundo isso não funciona tão bem. Você precisa se acostumar com os micróbios que come e obterá um limite de tolerância mais alto para a maioria das toxinas e micróbios ao comer / beber principalmente alimentos 'infectados'. É por isso que o indiano médio pode comer o sorvete no mercado por tonelada, enquanto isso lhe dará algum tempo de amizade com o Sr. Toilette, se apenas comer um pequeno.
A propósito: sempre estar do lado seguro também não é tão bom, porque se você se encontrar diante do prato errado um dia, terá o tempo de sua vida. Ou não. Nosso sistema imunológico (e tudo relacionado a ele, como o sistema gastrointestinal) é como um músculo - se você não treiná-lo, ele sempre será fraco e, portanto, será quebrado em todas as ocasiões. E a maioria dos problemas de intoxicação alimentar (como a salmonela) são problemas do sistema imunológico e / ou da flora gastrointestinal.