Por que a massa de waffle fica escura?

Sempre quando faço waffles ou panquecas, a massa fica escura depois de algumas horas. Parece ter granulado preto.

Por que isso e por quanto tempo ainda posso usá-lo?

Os ingredientes que eu uso para waffles são:

250g de açúcar
250g de margarina
500g de farinha
5 ovos
500g de leite
fermento em pó
uma dose de rum

E para panquecas eu uso quase o mesmo

açúcar
farinha
ovos
leite
fermento em pó

massa

Vai ficar mais escuro - ainda é bem fresco.

dough pancakes waffle

— juergen d
fonte

Isso é estranho. Você pode nos dizer exatamente o que você colocou na massa? Uma imagem também seria ótima, se possível.

— Jolenealaska

Eu recebo isso com frequência quando faço massa de pudim de Yorkshire (receitas muito semelhantes). Lembro-me de que tudo se deve à oxidação do farelo, mas não consigo encontrar uma fonte para isso. Nunca causou nenhum dano perceptível.

— ElendilTheTall

Concordo com Elendil, não há razão para não usar a massa, tudo bem desde que você use práticas seguras (lembre-se de sua "zona de perigo"). Ainda estou um pouco confuso com a mudança de cor. Que tipo de farinha você está usando?

— Jolenealaska

@ Jolenealaska: Eu uso farinha de trigo normal.

— precisa

Aqueles parecem bolhas de ar.

— Jolenealaska

-3

Isto é estranho. Eu nunca fiz waffles antes, mas essa receita de panqueca é quase exatamente a que eu uso, exceto o fermento em pó. Se escurecer logo após a preparação da mistura, é provável que haja uma reação química entre dois ou mais ingredientes. Ainda deve ser perfeitamente seguro de usar, portanto, não se preocupe com a descoloração. :)

— Benpai
fonte

Isso é algo mais do que especulação ociosa? Estamos à procura de respostas baseadas em fatos conhecidos ou experiências pessoais. Se você nunca fez waffles e nunca teve esse problema ao fazer massa de panqueca, essa resposta não é útil.

— Aaronut

@Aaronut O fato de isso nunca ter acontecido comigo ao fazer panquecas mostra que isso não pode ser uma coisa comum, e eu pesquisei esse problema e aqui está uma das minhas fontes. Eu mencionei uma razão pela qual o problema pode ter ocorrido e não consigo ver de que outra forma isso pode ter acontecido. Se você pode pensar em um motivo melhor, por que não publicá-lo?

— Benpai

Não é assim que funciona aqui, ou em qualquer outro site nesta rede. Respostas vagas, incompletas ou mal fundamentadas devem ter votos negativos e comentários são uma cortesia - ninguém é obrigado a tentar postar uma resposta "melhor". O maior problema aqui é a suposição explícita de que é seguro, sem nenhuma explicação clara (ou entendimento) do que é a reação. Claro que é uma reação química - tudo na culinária é uma reação química - mas que reação?

— Aaronut 26/07/2014