Qual é a diferença entre macarrão e macarrão?

12

Massa é apenas um nome chique para macarrão? Ou a massa é sempre um macarrão de estilo italiano? É todo o macarrão de macarrão? Ou o contrário?

Pode ser mais uma questão de linguagem do que uma questão alimentar real ...

pasta language noodles

— Robert
fonte

o macarrão vem do nudel alemão, enquanto as massas vêm do italiano / latino (do grego antes disso).

— Joe

@ Joe Bem, em alemão tudo é Nudel (mas nem o cuscuz nem o nhoque seriam). Se você quiser cobrar o dobro ou enfatizar que é italiano, você chamaria de macarrão. Daí a minha pergunta ... tudo é macarrão e é massa apenas para parecer sofisticado ou existe mais em inglês?

— Robert

10

Penso que o problema aqui é que as definições se sobrepõem um pouco, o que é sempre uma boa causa de confusão.

A massa é definida como massa modelada feita de trigo duro e fervida em água. Essa é a massa tradicional na minha opinião.

O macarrão é quase todo longo e fino e pode ser feito de qualquer material amiláceo, como arroz ou até feijão.

Basicamente, coisas como risoni ou mesmo fusilli são massas, mas não macarrão. Espaguete e fettuccine são macarrão e macarrão. Macarrão de arroz como ramen são macarrão, mas não macarrão.

— Carmi
fonte

6

Nem sequer ocorreu que algumas pessoas não considerassem macarrão feito de grãos que não sejam trigo como macarrão. Para mim, arroz, milho e macarrão com espelta são todos massas. Esse também seria o caso de todas as massas sem glúten e macarrão asiático, incluindo ramen.

— Jolenealaska

6

Todo macarrão é massa, todas as massas não são macarrão. Por exemplo, cuscuz é macarrão, mas não tem semelhança com um macarrão. A maioria das massas é feita de farinha de trigo, mas não todas. Mesmo que seja feito de arroz ou outro grão, ainda é macarrão, mas pode não ser um macarrão.

— Jolenealaska
fonte

2

Para adicionar: macarrão pode se referir a um prato completo; então a massa recheada pode ser massa (torellini, raviolli etc.), mas não seria considerada um macarrão, embora o exterior fosse. Embora nhoque são massas e não um macarrão, eu não tenho certeza de que todos os noodles são massas (por exemplo, spätzle alemão, quando é feita como mais uma massa espessa do que um item extrudados / laminado)

— Joe

2

Na verdade, nhoque não é considerado um tipo de macarrão. Pelo menos nhoque tradicional feito de batatas. Há algum tipo de tipos regionais de massas (eu estou falando para a Itália) que leva o nome como "gnocchetti sardi" mas é apenas massas weath em forma de pequena nhoque

— Stefano Driussi

1

@StefanoDriussi: interessante ... Eu sempre os amontoei com massas, mesmo que sejam mais um bolinho de massa. (e, pensando bem, eu provavelmente consideraria o spätzle um bolinho de massa também). E agora eu tenho que considerar se o macarrão asiático é considerado 'macarrão'. (como o google substitui 'macarrão' por 'macarrão', a pesquisa por 'macarrão asiático' - salada 'fornece 294k resultados, enquanto' 'macarrão asiático' - salada 'fornece apenas 17 mil. (Eu estava tentando evitar' salada de macarrão asiático ' , mas esses tipos de receitas ainda estavam aparecendo (usando a massa italiana w / molhos asiáticos)

— Joe

1

@ Joe Eu acho que é apenas uma questão de tradução: mesmo na Itália, quando você encontra um menu escrito em italiano e inglês com nhoque na lista, geralmente eles são traduzidos como bolinhos. Acho que é devido à necessidade de ter algo facilmente compreensível sem a necessidade de uma explicação do garçom. Para ser mais preciso, aqui na Itália a palavra "macarrão" é usada apenas para macarrão asiático, não para qualquer outro tipo de macarrão, mas novamente devido à simplicidade que a maioria das pessoas chama de "espaguete cinesi" (espaguete chinês).

— Stefano Driussi

Desde quando os macarrão asiáticos (dos quais existem dezenas de tipos somente pela receita principal de massa, alguns deles acidentalmente feitos de trigo!) São considerados massas? E um macarrão de legumes (vegetal em espiral) pode ou não ser um macarrão, certamente não é macarrão.

— precisa saber é o seguinte

0

Macarrão é ou pelo menos tornou-se uma forma. Período. No uso e ingredientes da textura do paladar, os "macarrão" asiático e italiano são criaturas diferentes. E sim, a massa não se refere apenas à forma de um trigo duram cozido. É mais uma referência a todo o prato ou resultado final. É um pouco impróprio, pois macarrão é o "macarrão" e o prato final resultante. Quando penso em "macarrão", penso na culinária asiática. Não é italiano. ... Por quê? Não tenho certeza, é o homem das massas.

— Steve Montgomery
fonte

-5

Olha pessoal, não vamos confundir esse problema. Macarrão são massas e massas são macarrão! Tudo o mesmo.

— joseph Fagone
fonte

Bem-vindo ao Conselho experiente! A questão aqui não era sobre como saber quando terminar, então editei tudo isso. O resto ... infelizmente pode estar incorreto; como Jolene disse, existem massas que não são macarrão.

— Cascabel