Armazenamento de manjericão fresco

Como o manjericão fresco deve ser armazenado? A embalagem sugere que a temperatura ideal é de cerca de 50 ° F, mas não consigo pensar em nenhum lugar de uma cozinha comum a essa temperatura. Uma despensa está muito quente e uma geladeira está muito fria. Então, qual dos dois é menor de dois males? Recentemente, um pacote inteiro ficou mofado após um uso e estava na despensa. Acho que vou começar a guardá-lo na geladeira agora e lidar com qualquer perda de qualidade que eu receba, a menos que haja uma solução melhor.

As ervas aromáticas frescas, se não cuidadas, durarão apenas alguns dias, na melhor das hipóteses. Há duas coisas que você pode fazer. Se você tem uma janela voltada para o sul e a erva está em uma panela, coloque-a em um prato e ofereça muita luz solar direta e água suficiente.

Quando você colhe as folhas, pegue o crescimento externo e deixe as folhas internas menores passarem. Se você não tem um aspecto voltado para o sul, pode comprar uma luz de espectro completo para complementar o requisito.

Se você não tiver uma panela, sugiro secar ou congelar as folhas. Pessoalmente, nunca tive muita sorte com o congelamento.

Para secar a erva, coloque-a em um saco de papel marrom e amarre-a na parte superior. faça vários pequenos orifícios na bolsa e pendure-a em algum lugar quente e arejado.

De StillTasty . Este site fez maravilhas ao nos ajudar a prolongar a vida de nossas ervas frescas

• Para armazenar manjericão fresco: (1) Apare as extremidades e coloque o manjericão em um copo contendo cerca de 2,5 cm de água; (2) Cubra com um saco plástico solto e deixe em temperatura ambiente; (3) Substitua a água quando ficar nublada.
• A refrigeração de manjericão fresco não é recomendada, pois pode fazer com que as folhas fiquem pretas.

Aqui está um método que usei com sucesso no passado:

Corte as hastes ligeiramente, remova o elástico e coloque tudo em um vaso (um copo comum também é bom). Encha-o com alguns centímetros de água e cubra-o com um saco plástico com vários furos.

Mantenha-o fora da luz solar direta e mantenha o nível da água, e ele realmente começará a crescer . Vai manter-se por semanas assim. Há uma descrição mais detalhada dessa técnica (com fotos!) Aqui .

Nota: Nos dias de hoje, costumo comer manjericão tão rapidamente que nem me preocupo com o armazenamento. Prefiro comprar ervas frescas em quantidades suficientemente pequenas para não precisar armazená-las, mas percebo que nem todo mundo tem essa opção.

pique-o, adicione grande quantidade em uma pequena quantidade de estoque de sua escolha (o estoque que você usa com mais frequência ou o mais inocente que você possa imaginar, por exemplo, caldo de galinha), jogue-o na bandeja de gelo e congele-o , remova da bandeja de gelo para o saco lacrado e sirva PRN.

Quanto de manjericão estamos falando e por quanto tempo?

Eu não costumo guardar folhas frescas na geladeira, pois é a única coisa que cresce bem no meu jardim, mas você pode pegar um pedaço de papel toalha, estender as folhas, enrolá-las e colocá-las na geladeira - vai secar em vez de apodrecer, para que você não precise arremessar o todo se esquecer.

Se você tem um lote enorme de manjericão (na última colheita, quando eles pedem avisos de geada no noticiário), eu componho um lote grande de pesto, menos o queijo, e congelo-o em bandejas de cubos de gelo ou latas de muffin. (não use bandejas plásticas para cubos de gelo que você também usa para a água, ou você terá gelo no alho ... eu mantenho um conjunto para congelar caldo, pesto e outros)

Você também pode escaldar o manjericão em água fervente por alguns segundos, esfriar em água gelada, escorrer e colocá-lo em uma panela com azeite de oliva frio e colocá-lo logo abaixo da panela e esperar por um ... talvez 10? 15 minutos? Tensão, mamadeira e, se bem esticada, ela permanecerá na geladeira durante todo o inverno.

Isso realmente funciona ... Corte as hastes imediatamente antes de mergulhar em um banho de água fria para remover a areia e geralmente lavar as folhas. Isso também atualiza o manjericão. Coloque em um copo alto com água suficiente para que todas as hastes sejam imersas. Não mergulhe as folhas, se possível. Continue no balcão até que a maior parte do líquido nas folhas tenha evaporado. Coloque um saco plástico transparente sobre as verduras e dobre-o sob o vidro ou use um elástico para prendê-lo. Coloque na prateleira superior da geladeira, mas não na parede traseira, pois costuma estar muito frio lá. As folhas ficarão eretas e frescas enquanto esperam que sua mão gentil as chame de receita. Substitua a água se nublar. Eu lavo com antecedência porque prefiro preparar o manjericão limpo e seco, em vez de limpá-lo e secá-lo quando estou ocupado cozinhando. Este método mantém o manjericão em serviço por quase uma semana. Tente isso no balcão!

Comprei manjericão em um mercado agrícola na Flórida. O fazendeiro disse para enrolar uma toalha de papel úmida ao redor dos caules e depois colocá-la em um saco de papel marrom, que duraria dias ... até uma semana. Eu fiz e funciona! Agora eu tenho manjericão fresco nas pontas dos dedos.

A melhor opção é obviamente cultivá-lo você mesmo e apenas cortar o quanto precisar de cada vez. :-) Fora isso, armazená-lo na geladeira funciona bem por cerca de uma semana. Para armazená-lo por mais tempo, tente o método de congelamento sugerido por bubu, mas nunca tive muita sorte com ele.

Na minha experiência, o manjericão fresco congelou da melhor forma possível, usando o seguinte método:

Corte as folhas e coloque-as em água fria para refrescar. Deixe as folhas secarem Pique o manjericão Misture o manjericão com azeite Congele o manjericão misturado com óleos como cubos de gelo :-)

Dura idades como esta e as folhas não ficam marrons por causa dos óleos que protegem o manjericão.