Usando ferro fundido em uma linha de vidro

Atualmente, alugo, e o único problema que tenho com a casa em que vivemos é que ela tem uma área de cobertura de vidro. Adoro absolutamente minhas panelas de ferro fundido e as uso o mais rápido possível.

Ouvi algumas razões para não usar ferro fundido no vidro, incluindo:

1. Você pode arranhar o copo se não tomar cuidado
2. É muito fácil quebrar o copo se você o deixar cair
3. Você pode derreter a parte superior do vidro (mencionada na lista de discussão vinculada)
4. Pode ser difícil minimizar pontos quentes

Não estou muito preocupado com (1) e (2), pois já uso anos de ferro fundido no vidro sem problemas (tenho muito cuidado quando o uso).

Enquanto pesquisava (4) me deparei com (3), algo que nunca tinha ouvido antes. Então, agora eu tenho algumas perguntas:

1. Derreter o copo é realmente plausível? Isso me parece improvável, pois uma pesquisa rápida revelou que o ponto de fusão mais baixo para tipos comuns de vidro é de 1500 ° C ou superior, uma temperatura que não tenho planos de atingir - mas não sou físico ou químico, nem sei que tipo de vidro é usado para fazer um fogão com tampo de vidro.

2. Um difusor de calor é eficaz em uma faixa de vidro? Eu experimentei alguns pontos quentes na minha frigideira grande (12 ") e, obviamente, ao experimentar com minha chapa de dois queimadores. Um difusor de calor ajudaria, especialmente com o queimador de duas bocas (que eu quase desisti de usar) por enquanto, porque é muito irregular).

3. Alguma sugestão para o uso seguro e eficaz do ferro fundido em uma área de cobertura de vidro (além de ser muito, muito cuidadoso ao mover as panelas)?

Eu também tenho um fogão com tampo de vidro em casa. Até agora, eu realmente gosto: o calor é muito uniforme e há uma boa transferência de calor, desde que a panela faça um bom contato com a superfície (uma frigideira que eu tenho um pouco de lábio, o que faz aquecer mais lentamente).

Eu bati frigideiras e potes cheios de água na minha e ainda tenho que quebrá-la. Provavelmente sou mais cuidadoso do que seria em uma faixa de metal, mas parece resistente.

Mas aos seus pontos:

1) Não há como o ferro fundido derreter o vidro. O ferro derrete mais baixo que o vidro (1200 * C vs. 1500 * C); portanto, antes que você consiga derreter o fogão, sua panela será uma poça. No entanto, pode ser possível deformar o fogão se você deixar uma panela vazia esquentar por algum tempo. Não vejo por que isso seria mais um problema com o ferro fundido do que com qualquer outro pedaço de panela.

2) Um anti-calor funcionará bem. Não obtenha o tipo projetado para uso com gás, mas qualquer outra coisa deve funcionar bem.

3) Os queimadores no meu fogão são menores que minha frigideira, então acho que preciso movê-la para aquecer as bordas. Além disso, panelas e tachos de fundo plano parecem ser muito mais eficazes no topo do copo plano, pois a condução parece mais eficaz do que a radiação aqui. Eu polo o fundo de minhas panelas para obter uma melhor transferência de calor, embora seja apenas eu sendo anal.

Além disso: o ferro fundido não pode arranhar o vidro. O vidro é muito mais duro que o ferro (consulte este artigo da wikipedia ), o vidro com 6-7 na escala de Mohs e o ferro com 4.

Em relação ao (3) topo de vidro de fusão:

• Infelizmente, derretei com êxito uma gama superior de vidro em um pedaço de panelas.

No entanto, não era com ferro fundido; foi com um bule de ferro revestido a pó. Sentei-me para ferver um pouco de água, fui embora e esqueci. O bico do bule não soou e a água ferveu da panela. Ficou lá provavelmente 30 minutos sem a minha presença. Quando finalmente me lembrei, desliguei o queimador e tentei remover o bule de chá. O bule fundiu sua camada cerâmica revestida com pó ao rangetop. Quando tirei o bule, um pedaço do rangetop veio com ele. Era um pedaço de cerca de 0,5 "de diâmetro.

Com base na minha experiência com isso, duvido que um ferro fundido se fundisse ao rangetop. É o revestimento de vidro que pode se fundir (mas não derreter)

A idéia de que o ferro fundido possa de alguma forma derreter a faixa de vidro está errada. O ferro fundido não pode ficar mais quente do que a própria superfície de alcance. Se o ferro fundido puder derreter o vidro, isso significa que o intervalo pode derreter sozinho.

Eu só usei uma linha de vidro nas casas de amigos, mas eles não pareciam particularmente frágeis. Contanto que você não esteja esmagando suas panelas no copo, é muito difícil quebrá-las.

Não tenho experiência com difusores de calor.

A dureza Brinnel em ferro fundido varia de 110 para tipos dúcteis, até 230 MÁXIMO para suas panelas de ferro fundido, até 440 para algumas ligas de ferro fundido mais exóticas. O vidro temperado, como o fogão, começa com uma dureza de 1550 hb e sobe a partir daí. Tente usar sua frigideira de ferro fundido para arranhar um pedaço de vidro comum ou temperado. Use um aço de ferramenta, como uma lâmina de raspador de aço temperado, para tentar arranhá-la ou cortá-la (dureza entre 400 e 600. Use lã de aço abrasiva ou essa lâmina para raspar seu fogão. Você não vai raspar! T!

NÃO deixe cair o ferro fundido no vidro repetidamente. Se o fizer, eventualmente acontecerá o mesmo que acontece com qualquer outro fogão: você o danificará e irá ao hospital para ser tratado pelo seu corpo escaldado quando as coisas atingirem o ventilador, por assim dizer.

Fabricantes de panelas, fabricantes de fogões e editores de revistas de culinária estão todos comendo do mesmo balde de dinheiro. Se eles puderem fazer algum gerenciamento de risco ao mesmo tempo em que promovem uma idéia de que seu ferro fundido de 50 anos precisa ser atualizado, eles precisarão. Não é necessário fazer lobby, o CEO nº 1 chama o CEO nº 2 e a idéia é publicada e perpetuada.

Eu sei, a ciência não tem sentido. Pode ser usado para provar QUALQUER COISA! : P

Tenha um bom jantar para todos e divirta-se cozinhando 1

Como disse Auchtung, o "derretimento" de um fogão de vidro ocorre quando o revestimento de uma panela / panela revestida de esmalte se funde com o topo do fogão. O metal / ferro não parece capaz de fazer isso. Parece que essa fusão de esmalte acontece quando você superaquece os utensílios de cozinha, ou também pode acontecer (ainda não foram encontradas anedotas sobre isso) se você colocar utensílios de cozinha quentes revestidos com esmalte no fogão frio, digamos assim que sair do forno (de acordo com nossa Sur La Table manual de instruções para panelas de ferro fundido revestidas com esmalte). (Desculpe, não consigo encontrar este manual online no momento.)

Caso contrário, usamos ferro fundido, Le Creuset (com fundo de metal duro) e panelas com revestimento cerâmico em nossa placa de vidro (Magic Chef) há três anos sem problemas. Como também é uma unidade de aluguel, o fogão já estava 'arranhado' - apenas nos anéis sobre os queimadores - isso me parece desgaste normal, e eu não consideraria os arranhões muito feios. Nossos potes / panelas deslizam rotineiramente ao redor do intervalo (para removê-los do queimador) e não causaram nenhum arranhão que eu possa encontrar. Ter uma superfície plana grande e controle repetitivo da temperatura ainda me faz pensar em instalar um desses em vez de um fogão a gás, se tivesse a opção.

Não é como se você acabasse com um arranhão gigante de uma extremidade à outra por causa dos utensílios de cozinha. Mas parece que você deve ter cuidado com panelas revestidas de porcelana. Se eu precisar tirar as panelas revestidas de porcelana do forno, coloco-as em uma assadeira de metal no fogão (plano), para o caso de as panelas quentes no aviso de topo de vidro frio terem alguma verdade.

Derreti uma pequena mancha na borda do meu fogão de vitrocerâmica. Peguei uma assadeira de ferro fundido do meu forno e, distraída com a conversa com meu convidado, não consegui um trivet para colocá-la. Depois de sentar no fogão por cerca de 15 minutos, um ponto do tamanho de um níquel derreteu na borda. E sim, parece possível arranhar a superfície, minha filha fez isso uma noite enquanto cozinhava.

Minha vizinha tem um fogão com tampo de vidro (antigamente meu, mas desistiu como substituto de quando queimamos quase acidentalmente a casa dela com fogo de graxa) e algumas panelas de ferro fundido que ela usa o tempo todo sem nenhum problema.

Eu balanço a panela no copo e não notei nenhum arranhão nos 2 anos em que ela o teve.

Se você é paranóico, veja o link para o site de Lodge que a hobodave fez em um comentário - nele, eles mencionam que algumas pessoas relataram que poliram o fundo de seu ferro fundido, portanto, fique mais liso, esperando que seja ' Isso os tornará menos propensos a arranhar.

atualização: meus vizinhos estão cozinhando no fogão há cerca de 9 anos, com suas duas panelas da linha principal em ferro fundido (eles não têm local de armazenamento; vivem no fogão) e não apresentam sinais de arranhões. Mas também percebi que se você tem uma panela de ferro fundido adequadamente temperada (na frente e atrás), tem tempero tocando o vidro, não o metal. Portanto, certifique-se de não danificar o tempero no fundo da panela.

Não é uma questão de derreter o tampo de vidro, é uma questão de arranhar ou desenterrar a superfície ou até rachar. Você não pode bater a panela pesada no copo - isso é senso comum. Mas com possíveis arranhões profundos, pode tornar o fogão sem graça e difícil de limpar.

Tampos de vidro podem quebrar. Minha esposa deixou cair uma pequena tampa de corning em nosso tampo de vidro de 2 semanas de altura a menos de um pé. A tampa bateu na borda da parte superior da panela e partiu cerca de 15 cm de um canto. A tampa estava bem. Nem mesmo uma marca nele. Agora temos um novo tampo de vidro. Nosso "novo" fogão é de borda de alumínio. (Pode não ajudar, mas isso me faz sentir um pouco mais seguro !!!).

Minha esposa derreteu um bule de chá no tampo de vidro. Quando ela o puxou, parecia um pedaço de esmalte do tamanho de um quarto e um pouco do metal foi deixado no fogão. Liguei o exaustor e a queimadura no alto e tentei raspar com madeira, como dizia outro artigo sobre o alumínio. Isso não funcionou, eu fui para uma espátula de metal, mas finalmente tive que ir para um cinzel. Como eu provoquei / lasquei pequenos flocos de cada vez, finalmente tudo veio, mas parece que ele estava no topo do copo.

A partir de agora, as empresas de transporte coletivo de passageiros e de transporte coletivo poderão sofrer alterações sem aviso prévio, por isso, é importante que você verifique se o seu veículo está em boas condições de uso e se está com o problema. e o ferro não é como eles não são quebradiços.

Outra questão que eu vi acontecer em um programa de culinária na TV foi a cozinheira tirou a tampa quente de uma frigideira e a colocou sobre um queimador frio para ligar o que estava na frigideira, e o queimador que a tampa foi colocada explodiu devido à mudança de temperatura ... Eu cozinho em um fogão com tampo de vidro e, como vi isso acontecer com meus próprios olhos, garanto que minhas tampas nunca estejam em nenhum lugar do meu fogão com tampo de vidro.

Eu tenho um cooktop de vidro há cerca de 20 anos e tenho usado minhas panelas de ferro fundido com ótimos resultados o tempo todo. Eu limpo o cooktop depois que esfria toda vez que o uso, o que é super fácil, pois é suave. Eu amo o fogão e não tive problemas o que sempre!