O que você ganha quando aquece e esfria o creme de leite?

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Fiz creme de leite e tentei esquentá-lo para servir. Ele se desintegrou imediatamente, então tentei recuperá-lo congelando-o. Ele solidificou em algo amarelado e deixou um pouco de líquido no fundo, exatamente como quando eu fiz o creme de leite. A parte sólida ainda está coagulada ou é outra coisa?

clotted-cream 
— Emre
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Que receita você seguiu para fazer isso? Eu encontrei a versão com base em creme pesado, creme normal e creme duplo. Amarelado me faria especular sobre manteiga, mas isso é pura especulação do meu lado.
— Layna
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Por que você aqueceria creme coagulado? Ele é usado da mesma forma como creme batido ou sorvete ...
— ElendilTheTall
@Layna: creme pesado e com baixo teor de gordura por 12 horas e depois refrigerado durante a noite.
— Emre
@ElendilTheTall: Porque eu guardo na geladeira e não quero comer frio.
— Emre
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É para ser consumido frio, ou pelo menos em temperatura ambiente. Definitivamente não é para ser comido quente. Se você não quiser comer pedra fria, consuma a quantidade que planeja usar na geladeira algumas horas antes de querer comê-la.
— ElendilTheTall

Respostas:

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Pela sua descrição e relendo as instruções da sua versão: sim, o que você tinha ainda era creme coagulado.

O líquido no fundo deve ser soro de leite, que fica separado do restante durante o processo de coagulação. O reaquecimento iniciou o mesmo processo que você usou originalmente e o soro restante foi separado novamente.

— Layna
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