Como devo organizar minhas frutas para armazenamento?


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Como aprendi neste post , há algumas frutas que não devem ser mantidas juntas com as outras (por exemplo, melancia e maçã). Quais frutas devem ser mantidas separadamente para evitar apodrecimento?

Respostas:


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Qualquer coisa que ultrapasse o etileno deve ser mantida afastada de outros itens (frutas e legumes), em uma área bem ventilada, se possível.

Maçãs e bananas são os dois culpados mais comuns, mas a lista é muito mais longa. O Subzero tem uma lista de produtores de etileno e itens sensíveis ao etileno , que estou reproduzindo abaixo em caso de podridão do link:

Alimentos produtores de etileno

  • maçãs
  • damascos
  • abacates
  • bananas amadurecendo
  • Cantalupo
  • cherimoyas
  • figos
  • melada
  • kiwis
  • mamey sapote
  • mangas
  • mangostão
  • nectarinas
  • mamão
  • maracujá
  • pêssegos
  • peras
  • caquis
  • banana da terra
  • ameixas
  • ameixas secas
  • marmelo
  • tomates

Alimentos sensíveis ao etileno

  • bananas verdes
  • Vagem
  • Endívia belga
  • brócolis
  • Couve de Bruxelas
  • repolho
  • cenouras
  • couve-flor
  • acelga
  • pepinos
  • Berinjela
  • folhas verdes
  • alface
  • quiabo
  • salsinha
  • ervilhas
  • pimentas
  • espinafre
  • abóbora
  • batatas doces
  • agrião
  • Melancia

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Eu mantenho uma lista na minha geladeira da edição de junho de 2009 da revista Cooking Light . (p. 45) Aqui estão os detalhes:

Guarde na geladeira:

  • Alcachofras
  • Espargos
  • Feijões
  • Beterraba
  • Bagas
  • Brócolis
  • Repolho
  • Cenouras
  • Couve-flor
  • Aipo (que durará mais se você o mantiver envolto em papel de alumínio)
  • Cerejas
  • Milho
  • Pepinos
  • Figos
  • Uvas
  • Cebolinha (cebolinha)
  • Folhas verdes
  • Alho-poró
  • Ervilhas
  • Rabanetes
  • Abobrinhas (incluindo abobrinha)

Na bancada, longe da luz solar direta em um recipiente que permita a circulação de ar, como uma tigela com ventilação.

  • Maçãs (mude para a geladeira após 7 dias)
  • Damascos
  • Abacates (refrigere após o amadurecimento)
  • Bananas
  • Frutas cítricas
  • Berinjela
  • Kiwi (leve à geladeira após o amadurecimento)
  • Mangas
  • Nectarinas (refrigerar após o amadurecimento)
  • Mamão
  • Pêssegos (leve à geladeira após o amadurecimento)
  • Peras ((leve à geladeira após amadurecer)
  • Pimentos
  • Abacaxi
  • Ameixas (leve à geladeira após o amadurecimento)
  • Romãs
  • Abóboras
  • Tomates
  • Melancia
  • Abóboras de inverno

E, é claro, mantenha cebolas, alho e batatas em uma área escura e bem ventilada.


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maçãs são geralmente as que causam problemas. Eles fazem com que a casca das bananas amadureça enquanto a fruta interna realmente não amadurece. O melhor método para manter as frutas maduras sem apodrecer é deixá-las amadurecer à temperatura ambiente e depois refrigerá-las quando estiverem no pico.

Se você comprar frutas a granel, verifique regularmente se há sinais de mofo / podridão. Dessa forma, você só precisa jogar fora o ruim, em vez de espalhá-lo por todo o lote.

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