Entrei em uma discussão sobre o fígado quando vi alguém ferver uma cuba de fígado de galinha despejando todo o conteúdo da cuba (sangue) em uma panela sem enxaguar o fígado. Sempre achei que o enxágüe era necessário por motivos de saúde (e também para melhorar o sabor.) A outra pessoa insistiu que preferia o sabor do fígado quando preparado dessa maneira. Eu acho que ela pode estar ficando na defensiva sobre seus métodos de cozinhar, mas isso é uma prática segura? A lavagem é necessária ou apenas preferida?
Eu gosto do meu fígado lavado, mas há algo doentio que pode me deixar doente se eu simplesmente jogar a banheira (direto da loja) na panela e cozinhar tudo (é assim que minha namorada insiste em cozinhar o fígado).