Sim, podem ser, mas você deve picar cada uma delas com uma faca afiada uma ou duas vezes para evitar que elas rebentem. Feito isso, coloque-os em um pequeno saco de armazenamento seguro para freezer, remova o máximo de ar possível e sele-o. Eles mantêm-se razoavelmente bem por cerca de seis meses sem provar "queimado", mas tendem a ficar um pouco moles ao descongelar.
Eu sempre pensei que o fator de cogumelo tinha a ver com a duração do tempo de congelamento, mas desde que você perguntou, fiz algumas pesquisas. Aparentemente, o que faz com que os pimentões se transformem em mingau realmente tem a ver com a rapidez com que congelam inicialmente:
O produto final mole e indesejável que vem do congelamento de frutas e legumes não é do próprio congelamento, mas de como você congela. Seu freezer comum, ou mesmo um freezer, congela os alimentos lentamente. Os pimentões têm água em suas membranas e, à medida que congelam lentamente, formam cristais de gelo irregulares que perfuram e perfuram a membrana, de modo que quando você a descongela, fica com um resultado vazado e "amaciado". A solução para esse problema é fácil ... congelamento mais rápido. Se a água não tiver tempo para formar gelo irregular, você não terá uma membrana mole.
O Happy Living (do qual extraí a citação acima) tem um artigo sobre como usar com segurança gelo seco para congelar pimentões rapidamente. (Eu provavelmente continuarei do jeito que sempre aceito e aceito o cogumelo, mas se você deseja congelar muitos pimentões para uma variedade de aplicações, o método de gelo seco parece promissor.)