Preciso de uma máquina de fazer pão?

Eu gostaria de tentar assar meu próprio pão. Preciso de uma máquina de fazer pão para obter um pão decente? Existem vantagens em usar uma máquina de fazer pão em comparação com o meu forno normal?

Você absolutamente não precisa de uma máquina de fazer pão para um bom pão. Eles fazem pão há pelo menos 22.000 anos e eu prometo, na grande maioria deles, que ter uma máquina de fazer pão o deixaria chapado como uma bruxa (se você tivesse eletricidade para executá-lo). No entanto, uma boa máquina de fazer pão reduzirá muito o tempo que você gasta fazendo pão. Basicamente, o pão à mão requer algumas horas e bastante amassamento físico para desenvolver o glúten que dá estrutura ao pão e, em uma máquina de pão, você despeja os ingredientes, liga e afasta-se, depois volta e come um pouco de pão fresco .

Concordo que você não precisa de uma máquina de fazer pão, mas que facilita muito as coisas para quem é novo na panificação.

MAS ... você também não precisa fazer muito amassar. Estive recentemente no tipo "não amassar" de pães de camponês, e eles estão balançando meu mundo. Esta é a receita que começou tudo. isso é muito, muito fácil, mas se você não tiver certeza, comece com uma máquina de pão e vá para: http://www.nytimes.com/2006/11/08/dining/081mrex.html

uma última sugestão: não gaste muita massa (haha) em uma máquina de pão. existem muitas máquinas perfeitamente boas em brechós. Eu recomendo a marca Breadman, se você puder encontrar uma - usei uma por 8 anos e gostei tanto que peguei uma segunda como backup em uma economia de US $ 5.

I COMO ao pão kneed, ele faz algo para a sua alma. Sinta, cheire e relaxe - eu não entendo isso dos ganchos de pão -, mas essa parte do processo não é para todos.

Em vez de investir em uma máquina de pão, que possuo e nunca uso, invista nos recursos para ficar confiante com a sua massa. Eu seriamente não posso dizer muito sobre o aprendiz de The Bread Baker . Se você possui uma colher, uma tigela e um forno (idealmente também uma pedra para pizza, mas uma assadeira fará uma pitada), você pode começar a fazer pão com este livro 10 vezes melhor do que qualquer coisa que já tenha saído. da minha máquina de pão. Não é para todos, no entanto. Muitos dos pães requerem dois dias, alguns exigem três. Para algo mais simples, um membro da família que jura por sua máquina de pão há anos agora jura pelo Artisan Bread em cinco minutos por dia por conveniência quase igual e sabor muito melhor.

Eu tenho uma batedeira, mas às vezes pulo a amassar com um gancho de massa, o que é simples como indicado, para a alegria de amassar à mão. Você não tem ideia de como é relaxante gastar quinze minutos trabalhando em massa após um longo dia de trabalho, se você ainda não o experimentou. E, na minha opinião, pouco na cozinha supera a sensação de moldar um rolo de boule ou jantar em uma bola organizada e firme.

O que uma máquina de fazer pão vai oferecer é comodidade. A única vez em que consideraria usar um é se eu queria jogar ingredientes na minha máquina de fazer pão pela manhã, colocá-la em uma assadeira e voltar para casa para aquecer o pão à noite. Embora fazer pão à mão não seja muito prático, você precisa de algumas horas para pegá-lo após os vários tempos de subida.

Eu não usei um antes, então não posso dizer que eles não valem a pena, mas eu tenho um bom pão sem um, então você realmente não precisa. Eu acho que uma pedra de forno é uma ideia melhor.

Primeiro: não tenha medo de amassar à mão. Não é preciso muito esforço, é relaxante e, se você não gostar, pode usar a receita do NYT vinculada por franko. Ou qualquer variação, como a receita de amassar de 15 segundos que também substitui parte da água por cerveja, para um melhor sabor. Além disso, você não precisa de um forno holandês. Qualquer coisa com uma tampa (como pirex) que possa entrar no forno deve funcionar.

O que eu realmente recomendo é uma pedra de forno e uma casca. Eles não são realmente necessários, mas por 50 $ você verá uma grande melhoria, mesmo quando a massa não estiver tão boa, descansada ou à prova de água quanto deveria (não estou recomendando que você tente isso, mas já estive com pressa e a pedra realmente me surpreendeu salvando o dia).

Se você ainda não quer investir dinheiro, experimente a receita do NYT ou a focaccia

As máquinas de pão apenas fazem dos pães a forma do recipiente. Se você quiser fazer um boule, baguete, pão achatado, etc, não pode fazê-lo. Eles podem ser usados ​​para misturar a massa, mas você precisa finalizá-la à mão; nesse momento, você está usando apenas para misturar e amassar a massa.

Mas há outras coisas que podem ajudar, se você está apenas tentando pular essa etapa. Investiria em algo que também pode servir a outros propósitos:

• Uma batedeira. Faz um ótimo trabalho de joelhar, embora se você colocar demais, ele pode sair da tigela quando você não está olhando.

• Um processador de alimentos com uma lâmina de massa. Não comporta tanto quanto a maioria das batedeiras, mas faz o trabalho e pode lidar com massas muito duras, como massas. Você pode até usar a lâmina de metal comum para massas realmente molhadas, como brioche.

Para pães rápidos (todos pães fermentados quimicamente, como pão de banana e refrigerante), não é necessário amassar, basta uma tigela e algo para assar. E há as receitas não-amassadas. Há anos que faço um ótimo pão de levedura com queijo e mão, que é basicamente mexer e despejar na panela.

Certamente uma máquina de pão não é necessária, mas ainda é muito conveniente. Amassar-se é bom se você faz pão de vez em quando, mas usamos nossa máquina de pão todos os dias, portanto, amassar ainda representaria muito tempo.

Também existem muitas receitas para máquinas de pão disponíveis, por isso é muito fácil obter um pão diferente todos os dias. Só é preciso 5 minutos para juntar os ingredientes, e o pão é feito sozinho durante a noite.

Não, você não precisa de uma máquina de pão. Eu prefiro fazer meu pão totalmente à mão.

Dito isto, eu possuo e também uso uma máquina de fazer pão. Nada como preparar tudo à noite, ir para a cama e acordar com o cheiro de pão fresco assado.

Como você acha que eles faziam pão nos velhos tempos?