Posso doce de romã?

Parece que é fácil fazer frutas cristalizadas: corte-as finas e ferva em calda de açúcar até ficar pronto.

Eu gostaria de fazer romã cristalizada, mantendo intactas as bolhas ao redor das sementes. Funcionará ou a membrana impedirá a entrada de açúcar? Posso fazer algo (por exemplo, colocar um alfinete em alguns lugares) sem perder a forma?

fruit candy pomegranate

— rumtscho
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Você pode tentar obter todos os arils, fervê-los na calda e depois estendê-los para endurecer como um frágil.

— 216 Joe Joe

@Joe Harden? A questão não é fazê-las duras, mas suaves

— rumtscho

como você chamaria a cristalização quando a umidade final dos bits evapora? Não estou dizendo para cozinhá-lo o quanto você quiser por um frágil, basta espalhá-lo para que ele esfrie.

— 216 Joe Joe

Na Índia, existem formas tradicionais típicas de cristalizar as frutas, como decapagem, secagem etc. No seu caso com romã, você sempre pode experimentar a combinação de decapagem e secagem.

Tente o seguinte método,

Etapa 1: Faça uma camada de 1/4 de polegada de açúcar em pó em uma jarra de vidro transparente
Etapa 2: Siga-o com uma camada de romã (Nota: a romã deve ser espalhada horizontalmente e não empilhada verticalmente)
Etapa 3: Repita as etapas 1 e 2 (a última camada sempre deve ser de açúcar)
Passo 4: Pegue um pano de algodão e amarre-o na boca do frasco, cobrindo até o pescoço.
Etapa 5: exponha o frasco ao sol por alguns dias.
Passo 6: Esvazie e espalhe o conteúdo do pote em uma bandeja de cozimento e deixe secar ao sol por um dia.

No entanto, o processo não é instantâneo e muito tedioso. Mas esse processo lento de cozimento ajudará a bloquear a frescura, o sabor e os fundamentos de qualquer fruta da melhor maneira feita pelo homem.

Eu costumo fazer isso com frutas da época.

— Vikram S. Parikh
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