Recentemente, comprei um fogão de indução de um elemento de 1800W de bancada, principalmente para ver como a tecnologia funcionava em comparação com a minha faixa de gás.
Tirei-o da caixa e joguei imediatamente meia polegada de água em uma frigideira de ferro fundido como teste e coloquei a bobina na potência máxima. Notei que a água começou a ferver quase imediatamente (impressionante), mas em pontos quentes muito apertados (dois anéis concêntricos muito claros, presumivelmente o formato das bobinas ou alguma propriedade física mágica dos campos magnéticos), demorando muito tempo para se espalhar para outros áreas (como esperado com ferro fundido).
De fato, os pontos quentes esquentaram tão rapidamente que a água foi quase completamente fervida antes que o cabo tivesse um toque de calor, e áreas próximas a meia polegada dos pontos quentes permaneceram frias ao toque por algum tempo depois os pontos quentes estavam quentes o suficiente para ferver a água.
Minha pergunta é: Devido ao aquecimento rápido e aos grandes diferenciais de temperatura vistos aqui, na prática, isso leva a um aumento da incidência de trincas de ferro fundido com fogões de indução? Nesse caso, que precauções devem ser tomadas (por exemplo, pré-aqueça o ferro fundido a uma potência mais baixa primeiro, use apenas utensílios de cozinha projetados especificamente para indução, etc.)?
