Tenho toneladas de manjericão na minha espiral de ervas.
No entanto, esse material é precioso e sempre me sinto mal quando jogo fora as flores de manjericão quando faço molho pesto.
Existe uma maneira de usar as flores de manjericão ao cozinhar?
Respostas:
Se você beliscar as flores de manjericão quando elas começarem a crescer, a planta produzirá mais folhas. (Sim, esta é uma resposta de horticultura, mas ajudará você a preparar pratos mais saborosos com as folhas.)
Se você quiser usá-los na culinária, recomendo colocá-los em um saquinho (uma pequena bolsa feita de gaze / musselina amarrada com barbante), pois conheço algumas pessoas que não gostam de comer as flores, mas gostam de o sabor amargo que eles adicionam a um prato.
Eles são comestíveis, no entanto, por isso, se você gosta deles, eles fazem um belo enfeite para uma salada. Eu não sou um grande fã, então geralmente fico com a sugestão de Martha e as mantenho apertadas para que a planta produz mais folhas.
Quando as flores aparecem, a energia e os recursos das plantas se dedicam mais à floração, e o crescimento das folhas sofre. Como mencionado no meu comentário sobre a resposta de Martha, acho que quando o crescimento das folhas sofre, o sabor das folhas também sofre.
Este site recomenda colocar as flores de manjericão no azeite, agitar e deixar no peitoril da janela por um mês para fazer um leve azeite de manjericão. Eu nunca tentei isso e estou interessado, embora tenha um pouco de receio de deixar o azeite em um recipiente claro ao sol por um mês. A idéia geral parece legal, no entanto.
Eu amo flores de manjericão. Eles são muito divertidos e eu os uso o tempo todo. Percebi que diferentes variedades de manjericão em diferentes épocas do verão / estágio de crescimento resultarão em botões de sabor mais amargo ou delicado. Você apenas terá que experimentar, mas eu definitivamente tive algumas flores com gosto realmente floral neste verão.
Vou jogá-los em um pesto para obter um sabor mais complexo e levemente amargo - apenas certifico-me de pegar quaisquer caules lenhosos.
Eles são um belo enfeite para qualquer fruta-da-índia (ameixas, pêssegos, nectarinas) - que tal assar algumas frutas, servir com ricota e mel ... com flores de manjericão? Eles são lindos em saladas ou panzanella ... qualquer coisa com tomates.
Finalmente, minha coisa favorita a fazer é usá-los para fazer sorvete de flores de manjericão. Embeba-os juntamente com as folhas de manjericão em uma base de sorvete simples e remova-os assim que atingir o sabor que deseja. Lembre-se de que o sabor se desenvolverá se você deixar a base descansar da noite para o dia (o que eu recomendo) e também continuará a fortalecer um pouco quando estiver no freezer. Isso geralmente não é um problema se você estiver fazendo um pequeno lote em casa, mas mais uma dica para os profissionais.
Sim, você pode usá-los exatamente como usaria folhas de manjericão. Eles geralmente têm um sabor mais suave e mais decorativo no seu prato.
Também - das flores às sementes - uma nova colheita também é uma oportunidade.
Se você cultivar African Blue Basil, terá uma tonelada de flores que não são de todo amargas a qualquer momento. Nós os usamos em todos os tipos de culinária, mas nosso uso favorito é fazer sorvete de manjericão. Literalmente, o melhor sorvete que eu já provei. O sabor dessas flores é o próprio manjericão, com fortes conotações florais que combinam bem. Excelente como um topper de salada também.
Honestamente, você não viveu até tentar cultivar o manjericão azul africano. Todo mundo elogia e tudo o que fazemos com ele. Acabei de terminar um lote de pesto MONSTER para nos manter durante o inverno. A melhor planta que já cresci, sem nenhuma. Tivemos cerca de 50 a 60 plantas este ano. Além disso, definitivamente supere-os à medida que crescem em tridentes e, ao superá-los, você faz com que eles se expandam muito mais dramaticamente.
Flores de manjericão podem ser consumidas, por exemplo, em sopa.
Eu amo colocar as flores juntamente com lavanda, erva-cidreira e hortelã em um pouco de água e, uma vez que quase chegue ao ponto de ebulição, coloque-a em baixo e beba como chá. Super gostoso.
Eu planto manjericão junto com meus tomates para deter insetos. Uma planta de manjericão a cada quinta planta de tomate e realmente funciona muito bem. Continuo cortando as flores até o final da temporada de Tomate e depois as deixo ir. Eu tenho alguns arbustos africanos com um metro e meio de altura e aproximadamente. três pés de diâmetro. Geralmente dou mais como fresco, ou as penduro no galpão para secar para pessoas que gostam de preservá-las. Nós usamos alguns para dar sabor, especialmente quando podemos salsa ou outros produtos de tomate, como suco, mistura de sopa, etc.
Eu cresço manjericão tailandês da rainha Siam e manjericão de Genovese.
Uso principalmente as flores nas sopas e no pesto e não as percebo amargas ou amargas quando as plantas começam a florescer. As flores parecem ter um sabor condensado. No entanto, corto as folhas de manjericão enquanto jovens e pequenas, pois o sabor parece mais limpo e fresco quando pequeno.
Honestamente, eu os uso como um sinal de que é hora de jogar a planta de manjericão.