É aconselhável congelar tomates?

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Eu tenho alguns tomates que podem ficar ruins em breve. Eles congelam bem? (Por exemplo, sabor, textura)

freezing tomatoes

— neverendingqs
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Se você for congelá-los, eles só servirão para cozinhar depois, sugiro que você os cozinhe primeiro em um molho e depois congele-os.

— GdD 08/04

Encontrei receitas para congelar tomates que também recomendam branquear e descascá-los antes de congelar.

— Adriano Varoli Piazza

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Os tomates congelam bem em termos de sabor, mas não em termos de textura. Depois de descongelá-los, você deve usá-los em sopas, ensopados, etc., em vez de comê-los crus.

Pode ser útil remover as peles e cortá-las em cubos antes do congelamento.

— Mien
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Se você tiver que escolher entre jogá-los fora ou congelá-lo, opte por congelá-lo:

A textura será muito diferente, pois os tomates ficarão moles. Então, quando você refletir sobre os usos para eles, pense no que você usaria tomates enlatados / picados. Isso também significa que é recomendável prepará-los um pouco agora: remover as cascas (mas ainda pode "pescá-las" mais tarde)), talvez cortando-as grosseiramente.

O sabor deve permanecer praticamente inalterado, se congelado adequadamente, ou seja, bem embalado e bem vedado. Procure um tempo de armazenamento mais curto do que os 8 a 12 meses dados para a maioria das frutas e legumes. (Fora do manguito, eu diria de 3 a 4 meses, especialmente se eles estivessem perto de estragar quando congelados.)

Outra opção seria incorporá-los em um prato que congele bem, por exemplo, molho de macarrão ou sopa de tomate e congele - seguindo o princípio "cozinhe uma vez, coma duas vezes".

— Stephie
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As cascas de tomate se soltam com extrema facilidade após o congelamento - basta enxaguar brevemente com água morna e elas basicamente caem.

— Matthew Leia

Obrigado, bom saber, @MatthewRead! Na verdade, eu geralmente sou muito preguiçoso para descascar os tomates e escolherá as peles juntamente com galhos de ervas, folha de louro, etc fora do meu molho de macarrão antes de servir ... (?)

— Stephie