Dissolver açúcar em uma bebida

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É difícil fazer com que o açúcar se dissolva completamente quando estou mexendo um coquetel (por exemplo, à moda antiga). Estou usando açúcar granulado ( https://www.dominosugar.com/sugar/granulated-sugar ) e costumo mexer uma pequena quantidade em uma coqueteleira com mais de 100 círculos rápidos e o açúcar ainda paira no meio e fica sentado o fundo sem dissolver. O que estou fazendo de errado?

sugar cocktails

— tarun713
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A maioria dos coquetéis usa xarope de açúcar (por exemplo, xarope simples com uma proporção de água para açúcar de 1: 1 ou 1: 2) em vez de açúcar granulado. Isso elimina a necessidade de dissolver os grãos em líquidos tipicamente frios.

Quando você considera o açúcar em pó (confeiteiro) por causa do tamanho menor dos grãos, lembre-se de que eles provavelmente conterão agentes antiaglomerantes, como amido ou fosfato tricálcico. Não tenho muita certeza de quanto isso influenciaria o sabor final.

— Stephie
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xarope / xarope é a melhor solução (trocadilho intencional) IMHO.

— Ecnerwal

@ Ecnerwal: e você resolveu o problema antes que ele

— surgisse

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Os agentes antiaglomerantes nem sempre são solúveis e podem transmitir uma nebulosidade ao produto final.

— Bobthechemist

Obrigado! Melhor ainda. Comecei a fazer meu próprio xarope simples e a armazená-lo em potes de vidro.

— tarun713

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Você deve usar o açúcar 'superfino', que é muito menor, para que se dissolva melhor em líquidos frios.

Você pode fazer o seu próprio, colocando um pouco de açúcar em um processador de alimentos e mexendo um pouco.

Você também pode fazer um xarope simples ou pesado, para não precisar se preocupar com a dissolução do açúcar. O xarope pesado fica mais tempo na geladeira, pois o açúcar em grandes quantidades é um conservante

— Joe
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Ah obrigada. Acho que o que estava faltando aqui era que o açúcar granulado não é o mesmo que o açúcar superfino.

— Tarun713

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As recomendações de Joe e Stephie de xarope simples e açúcar superfino são a melhor maneira de seguir, na minha opinião, mas se você é preguiçoso, com pressa ou não tem açúcar superfino, pode fazer xarope simples de "homem pobre" kickstarting com água quente.

Por exemplo, se seguir uma receita de mojito que exige 1 oz de xarope simples - normalmente feito com partes iguais em volume de açúcar e água - eu misturaria 1/2 oz de açúcar com 1/8 oz de água quente e, em seguida, uma vez dissolvido na maior parte, adicione os 3/8 oz restantes de água fria. Se estiver fazendo várias bebidas, escale de acordo ou faça isso misturando em cada copo.

(Em uma nota lateral, é possível alegar que você produz açúcar superfino processando açúcar granulado em um processador de alimentos; no entanto, já vi outras reclamações on-line de que isso arruinou o plástico em seus processadores. Portanto, aceite essa sugestão com um pouco de sal / açúcar .)

— Dolan Antenucci
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o meu processador de alimentos é um “repolho”, então eu não considerei esse aspecto - é possível que ele possa vasculhar os lados da tigela de trabalho, dando a ele uma aparência de 'vidro fosco'. Mas você pode realmente querer açúcar granulado regular para um mojito ou outros coquetéis que envolvam confusão. (pois dá mais textura para ferir o que quer que você esteja confuso).

— 19415 Joe