Posso aprender a gostar de vinho?

O vinho, especialmente combinado com a comida certa, parece ser um grande negócio entre os gourmets. Eu adoraria apreciar essas combinações muito elogiadas também, mas, infelizmente, apesar de já ter 22 anos, ainda não gosto do sabor do vinho.

Posso aprender a gostar de vinho? Existem métodos ou dicas de como treinar meu paladar? Ou é um processo que simplesmente levará tempo e a única coisa que posso fazer é "esperar para envelhecer"?

Não faz sentido beber vinho e não gostar. O ponto do vinho com a comida é que, se você gosta do vinho e da comida, desfrutará ainda mais dos dois juntos. Mas se você não gosta do vinho, desfrutará menos da comida se forçar-se a beber vinho com ela.

Há algo que você faz como sobre o vinho? Caso contrário, sugiro que você o ignore por enquanto. Se você estiver curioso, voltará a fazê-lo em seu próprio tempo, sempre que estiver pronto. Se não estiver, não importa: não há nada errado em não gostar de vinho.

Se há algo de que você gosta no vinho, por exemplo, o aroma ou algum componente do sabor, sugiro que continue tentando, mas não se force. Prove-o de vez em quando e, se você ainda não gostar, espere até querer tentar novamente. Foi o que fiz com uísque. Quando adolescente / jovem adulto, eu realmente gostei do cheiro de uísque, mas não gostei do sabor - em retrospectiva, provavelmente era o teor alcoólico que era o problema. De vez em quando eu sentia o gosto do copo do meu pai ou de alguém com quem estava bebendo em um bar. Por um longo tempo, eu não gostei, mas ainda gostei do aroma, então continuei tentando algumas vezes por ano. Eventualmente, eu comecei a beber.

Algumas coisas a ter em mente sobre o vinho.

• Evite vinho barato e não gaste seu dinheiro em vinhos caros que você não apreciará. Preço baixo não é garantia de baixa qualidade e preço alto não é garantia de alta qualidade, mas vale a pena gastar, digamos, o dobro do preço da garrafa mais barata se você estiver no supermercado. Isso provavelmente o levará a vinhos que você não gosta porque não gosta de vinho, e não porque eles são ruins.

• Vinho tinto, derramado direto da garrafa, muitas vezes tem um gosto bastante duro. Abra a garrafa cerca de meia hora antes de beber e deixe descansar no copo por alguns minutos antes de beber.

• Os vinhos (especialmente tintos) com apenas uma ou duas castas nomeadas na garrafa geralmente têm gostos mais simples e menos desafiadores.

• Os vinhos brancos mais doces provavelmente serão mais atraentes para você do que os mais secos. Tente algo como um sauvignon blanc ou um chardonnay não coberto, em vez de, digamos, um pinot gris / pinot grigio. O Riesling pode variar de super-doce a seco, dependendo do que o produtor fez.

• Os supermercados do Reino Unido vendem garrafas de vinho decente, mas não incrível. É uma boa maneira de experimentar muitos estilos diferentes, sem ter que gastar muito dinheiro ou sentir que você está desperdiçando uma garrafa inteira, se não gostar.

• Essa sugestão é heresia, mas ... considere relaxar o vinho tinto. O resfriamento tende a tornar os sabores mais severos menos perceptíveis. Se você gosta dele, tente esfriar menos.

• Pergunte a um comerciante de vinhos. Comerciantes especializados em vinho gostam de falar sobre vinho. Não tenha vergonha de entrar em uma de suas lojas e dizer: "Oi. Gosto da ideia de vinho, mas nunca encontrei um vinho que goste de beber". Seus olhos se iluminam porque esse é um desafio para eles usarem suas habilidades para fazer um cliente realmente feliz. Se você comprar algumas garrafas com base nas recomendações deles, será o cliente favorito do dia, eu garanto. Duplamente, se você voltar uma semana depois de gostar do que comprou. Vá em frente!

Sim você pode. De fato, o vinho tinto é notório por ser um gosto adquirido. E uma grande parte do que os humanos gostam (não apenas na comida) depende da familiaridade. Seria bastante incomum (mas não impossível) que os gostos habituais de vinho sejam tão ofensivos para você que você não pode deliberadamente deixá-lo crescer em você.

Mas só porque você pode, isso não significa que você deveria. Não há nenhuma diretiva dizendo para você aprender a gostar de vinho. Você não perderá o cartão do clube gourmet se não gostar de vinho; na verdade, não há cartão do clube gourmet.

Se for especialmente importante para você estar em conformidade com a imagem de um gourmet, e em sua imagem pessoal um gourmet deve amar o vinho, você pode passar pelo processo de aprendizado. Para qualquer outro propósito, é melhor você consumir tanto (ou tão pouco) vinho quanto o paladar pedir e gasta sua energia em outras coisas.

Eu adoraria aproveitar essas combinações muito elogiadas também

Gozo é gozo. Você certamente já gosta de alguns alimentos, talvez um morango maduro e perfumado repleto de suco doce. Se você aprender a amar o vinho, também gostará do vinho - mas não será qualitativa ou quantitativamente diferente do prazer que você obtém do morango. Você terá a experiência de beber vinho (que você já conhece) em conjunto a experiência de emoções agradáveis, como a alegria (que você já conhece), mas não uma experiência nova e única.

Resumo: é possível, mas não fácil, e, embora tenha vantagens, elas podem não ser as que você imaginou. Se você ainda quiser fazer isso, vá em frente!

Waring: Anedota à frente (que desviará para um ponto saliente, prometo)

Eu cresci odiando café. Eu realmente não gosto de bebidas quentes em geral; mas a idéia de forçar essa mistura amarga ou ácida com meu café da manhã (mesmo com açúcar, creme, etc.) não teve nenhum apelo para mim. Naquela época, sua xícara de café matinal na casa típica dos EUA provavelmente significava Chock Full o'Nuts ou Folgers. Ao sair, ele veio de graça com a sua refeição e você pediu com creme e / ou açúcar. Isso foi tudo.

Então ... em algum momento do final dos anos 80, um amigo me ofereceu algo como um "Mocha Frappuccino". Nunca ouvi falar disso. Você dificilmente poderia chamar isso de "beber café" - era mais milk-shake do que qualquer outra coisa -, mas eu realmente achei a experiência um pouco agradável. Não querendo trazer o liquidificador toda vez para fazer uma dessas coisas, logo aprendi que uma mistura de meio café, meio creme (com caramelo, chocolate ou outros aromas com gelo) era um bom substituto. Eventualmente, eu poderia reduzir o creme (e as calorias que o acompanham) aprendendo a fazer um café melhor e mais suave. Embora as bebidas de café estivessem ficando "mais fortes", eu ainda a achei muito boa. Eventualmente, eu desenvolvi uma apreciação pelo café em si - e logo a arte (e o desafio) de fazer realmente. Boa. Copo. Do. Café.

O ponto é -

Se você se sentir de alguma forma insatisfeito por não ter desenvolvido um "gosto pelo vinho", tente uma bebida de vinho que você possa gostar. O vinho é um assunto diverso, com muita variedade. Você pode começar com um vinho espumante ou champanhe doce e misturar com suco de frutas ( mimosas são algo geralmente apreciado por até mesmo quem não bebe). Talvez algo completamente frutado como um Zinfandel de morango branco com arbor Mist (baixo teor de álcool, frutas altas, encontrado em quase qualquer supermercado). Se isso não lhe agrada, experimente um coquetel à base de vinho, como um refrigerador ou um spritzer. Agora estamos entrando no território "qualquer um pode beber" .

Se você desenvolver um gosto por qualquer coisa que eu mencionei acima, você pode apenas desenvolver um gosto pelo ingrediente principal: o vinho. Você pode começar a experimentar vinhos mais doces (Moscato descalço; muuuuito doce, pode desmascarar o que você pensa como "vinho"). Eventualmente, você pode encontrar algo palatável e voltar ao que pensamos ser um vinho de mesa tradicional.

Se você nunca aprender a gostar de vinho, eu não me preocuparia muito. O vinho é para ser apreciado ... mas se não for algo que você goste, mantenha o prazer culinário que achar agradável. Apreciar!

Você pode aprender a gostar de vinho, mas eu não tentaria forçá-lo.

Por experiência pessoal, eu não gostava de nenhum tipo de álcool e pensei que seria assim para sempre - mas acontece que, pelo menos para mim, tudo se resume a um pouco de vinho, mas não faz nada por mim. .

O que achei ajudou foi fazer uma excursão de degustação de vinhos com meus pais. Ao fazer isso, eu não tive que pagar pelo vinho pessoalmente e pude tentar várias coisas diferentes para ver se eu gostava de alguma delas. Alguns não gostavam, mas outros chegavam em casa para mim, e mesmo quando não gostava do vinho, eles sempre tinham lanches e belas vistas da vinha para apreciar de qualquer maneira.

Lembre-se também de que existem diferentes tipos de vinho e talvez você não tenha experimentado o tipo que gosta. As formas básicas de dividir os vinhos são por cor e 'sabor' *

Cor

• Vinho do Porto Tinto, Merlot e Cabanet Sovignot são todos vinhos tintos. Eles são feitos com uvas vermelhas com a casca e podem ser misturados com outras frutas de cor escura, como amoras, cerejas e groselhas. Os vermelhos tendem a combinar bem com carne vermelha no jantar e chocolate e frutas vermelhas na sobremesa.
• Branco - Chardonnay, Reisling, Pinot Grigio são todos os vinhos brancos (embora tenham uma cor mais amarelada). Eles são feitos com uvas brancas e uvas sem a casca e podem ser misturados com outras frutas de cor clara, como peras e maçãs. O vinho branco tende a combinar bem com peixes e aves no jantar (além de carne de porco) e combina bem com cheesecake e outras sobremesas de queijo.
• Rose - Um vinho misturado feito com diferentes tipos de frutas de vinhos tintos e brancos e, como resultado, tende a ter uma cor rosada. A comida com a qual os vinhos se adaptam varia bastante.

Sabores

• Seco - tende a ter um sabor mais amargo, deixando a boca 'seca' depois. O champanhe geralmente é seco, assim como a maioria dos vinhos de jantar. Os vinhos tintos e brancos podem estar secos. Vinhos secos tendem a ser usados ​​para o jantar.
• Doce - Às vezes chamado de vinhos de "sobremesa", tendem a ter uma concentração mais alta de frutas misturadas que não uvas. Mais uma vez, pode ser em vermelho e branco. Os vinhos rosados ​​tendem a ser doces, mas podem ocasionalmente estar secos. Vinhos doces combinam melhor com sobremesas.

Lembre-se de que, embora certos vinhos sejam 'recomendados' para determinadas refeições, tudo isso é superado pela preferência pessoal de sabor - se você preferir vinho tinto doce, não há nada de errado em tê-lo com peixe. Se você não gostar do sabor do vinho tinto no peixe, beba um pouco de água entre cada mordida / gole.

Mas algumas pessoas simplesmente não gostam de vinho. Está tudo bem - o vinho não é para todos. Você pode "adquirir" um gosto por certas coisas, mas se realmente não gostar, não beba.

* Observe que, embora eu chame de 'sabor', os vinhos tinto, branco e rosa também possuem um sabor distinto.

Algumas pessoas nunca aprendem a amar vinho ou cerveja, então não há uma maneira infalível de aprender a amar alguma coisa.

Talvez eu possa oferecer algumas dicas para quem está começando:

• Obtenha qualidade. Se o seu primeiro gosto de vinho é dos produtos de baixa qualidade, geralmente vendidos em bares ou casas noturnas, é menos provável que você os aprecie. Eles tendem a ser muito azedos ou picantes e, portanto, não é um ponto muito bom para começar.
• Comece com vinhos "amigáveis". Um Bordeaux envelhecido em carvalho pode ter um gosto muito duro para alguém que não está acostumado a beber vinho. Por que não começar, por exemplo, com um Sauternes ou outro vinho doce, servido com uma sobremesa? Para os vinhos tintos, sugiro começar com vinhos Merlot 100% ou um Pinot Noir levemente resfriado e, em seguida, aumentar lentamente para as variedades mais fortes.
• Beba vinho com um prato e verifique se a combinação de prato e vinho é a certa. Às vezes, ainda me encontro não terminando um vinho depois de terminar de comer o prato que veio com ele.

Boa sorte!

Ainda não encontrei nenhum sabor de comida ou bebida que não possa ser adquirido. De um modo geral, as coisas que chamamos de "gostos adquiridos", como álcool, café preto, talvez um chocolate amargo escuro - geralmente são apenas coisas que muitos não têm gostos por dentro (elas precisam ser aprendidas). Isso não quer dizer, no entanto, que esses gostos sejam mais "adquiríveis" do que qualquer outro, simplesmente que você provavelmente não começa a vida gostando deles. Eles são tão fáceis de adquirir quanto qualquer outro gosto, e isso simplesmente é exposto.

Eu adorava o cheiro de café, odiava o sabor e bebia preto todos os dias por duas semanas e então comecei a apreciá-lo o suficiente para não estar mais me forçando, estava realmente empolgado para tomar minha xícara de café durante o dia .

Vou dizer o mesmo por algo que tradicionalmente não é considerado um "sabor adquirido", batata doce - eu costumava odiar batata-doce pela maior parte da minha infância, mas finalmente decidi que não havia razão para cortar boa comida. da minha dieta simplesmente porque não a comi o suficiente para adquirir o sabor. Hoje em dia eu amo café, vinho e batata doce. Venha para pensar sobre isso, agora não há alimentos que eu saiba e dos quais não gosto. Adquiri com sucesso todos os gostos de comida que encontrei.

Eu não ouvia aqueles que lhe diziam para não experimentar o sabor só porque você não nasceu apaixonado por vinhos. Eu diria que ninguém nasce com gosto pelo álcool, e se você vai beber veneno, seu corpo precisa se acostumar. (Não digo veneno por causa de qualquer aversão ao vinho, simplesmente porque o álcool é, de fato, um veneno para os seres humanos). Se o seu objetivo final é consumir algo que você não gosta inatamente, dê tempo e exposição e você o amará antes que perceba. Felicidades!

Encontre uma noite de degustação de vinhos em algum lugar perto de você. Experimente todos, cuspa, não seja tímido. Diga o que você não gosta e peça a eles que tragam outra coisa. Se você gosta, escreva o nome (ou fotografe a etiqueta). Você pode até conhecer outras pessoas com o mesmo interesse.

Você também encontrará muitos poseurs fingindo saber muito sobre o vinho. Você pode aprender a combatê-las dizendo as frases de ações - que eu não sei em inglês.

O vinho não é diferente de qualquer outro gosto em que você não é criado: cerveja, cigarros, café.

Se você estiver interessado em mergulhar na cultura do vinho, tente rodinhas. A maioria das pessoas começa a tomar café começando com sabores, como avelã e baunilha francesa. Cigarros e cerveja geralmente têm mais mentalidade de pressão dos colegas. Os primeiros cigarros populares têm sabor de mentol. O primeiro estilo de um bebedor de cerveja é geralmente uma cerveja regada e leve.

Eventualmente, seus gostos se tornarão curiosos. Você lerá sobre tópicos importantes para você. E por aí vai.

Com o vinho, doce e barato são um bom começo. Beba bastante e suas preferências surgirão.