Substituto para creme de tártaro

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Recentemente, comprei molho tártaro em vez de creme de tártaro, como dizia minha receita. O problema é que não consigo decidir se o molho tártaro é a mesma coisa que o creme de tártaro.

Por favor, informe se posso usar isso como substituto ou se existem outros substitutos ou uma receita para creme de tártaro.

substitutions

— O chefe
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Erro mais excelente! O molho tártaro pertence aos palitos de peixe. Creme de tártaro nas claras de ovo que você planeja bater.

— Wayfaring Estranho

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@WayfaringStranger Merengue não deveria ter pequenos pedaços verdes, então?

— David Richerby

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Creme de tártaro é bitartarato de potássio na forma de pó. É ácido e é usado na culinária principalmente para estabilizar o merengue.

O molho tártaro é um molho à base de maionese feito com cornichons, alcaparras e estragão ou endro. Geralmente é servido com frutos do mar.

Os dois itens são completamente diferentes e não podem ser substituídos um pelo outro.

— ElendilTheTall
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Como JavaScript e Java. Sem esperar, Stackexchange errado ...

— Reintegrar Monica - notmaynard

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@iamnotmaynard Mais como Javascript e um gato. Javascript e Java são pelo menos as duas linguagens de programação; Creme de tártaro e molho tártaro não fazem parte da mesma categoria.

— David Richerby

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@DavidRicherby Às vezes, os gatos e o Javascript não funcionam bem :(

— Ming

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Substitutos da nata do tártaro:

Para estabilizar as claras de ovos - suco de limão ou vinagre branco, use a mesma quantidade.

Para fermento - substitua o creme de tártaro e o bicarbonato de sódio pelo fermento em pó. 1 colher de chá. fermento em pó = 1/3 colher de chá. bicarbonato de sódio + 2/3 de colher de chá. creme de tártaro.

— Debbie M.
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também é usado para ajudar na inversão de açúcar, quando o suco de limão funcionará; e em sorvetes, caso em que o ácido cítrico ou málico funcionará.

— Dannie

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Outro bom substituto para o creme de tártaro é uma pitada de sal, especialmente para estabilizar as claras de ovos. Apreciar!

— Sabrina
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Desculpe, mas não é um substituto em nenhum caso, nem mesmo nas claras de ovos. Você pode adicionar sal a eles, mas não terá o mesmo efeito quimicamente falando, para não estabilizar a espuma. Você pode usar ácidos ou íons metálicos (batendo em uma tigela de cobre puro), mas não sal.

— rumtscho