Usando creme pesado vs leite integral


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Posso substituir o leite em creme pesado? Estou fazendo crepes para manicotti e estou pensando se eles seriam mais macios.


Isso é semelhante à minha pergunta aqui .
Catija

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Usar creme pesado certamente o tornará mais rico . Eu não esperaria que isso tornasse algo mais fofo .
Marti

Respostas:


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Eu não acho que o tipo de leite que você usa possa contribuir muito para o fluffiness. Os ovos nos crepes é o que os torna fofos na minha opinião, quanto mais ovos você adicionar, mais fofo o crepe. Para fazer uma massa sem grumos, misture no liquidificador até ficar homogêneo.

Deixe a massa descansar por 20 ou 30 minutos na geladeira para relaxar o glúten na farinha. Você deve ter crepes macios, lembre-se de que quanto mais ovos você adicionar, mais farinha precisará e não faça a massa muito grossa; deve ser sobre a consistência do iogurte mexido.

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