Ajustes da temperatura do forno versus tempo

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Minha receita de bolo pede assar a 350 ° F por 55 minutos.
Eu tive que assá-lo por 15-20 minutos a mais para que o interior fosse feito.

Posso ajustar a temperatura para 360 ° F para assar por 55 minutos sem queimar o bolo?

baking cake temperature

— Bettye Ruth Perry
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O que o termômetro do seu forno (não o mostrador, nem o painel de controle, o termômetro que você coloca no forno) diz quando o forno está ajustado para 350?

— precisa saber é o seguinte

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Além disso, qual é a sua elevação?

— precisa saber é o seguinte

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Além disso, você está usando o mesmo tamanho / tipo de panelas que a receita especifica? Um bolo maior levará mais tempo para cozinhar no meio do que um menor.

— NadjaCS

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Se você usou uma receita respeitável, seguiu-a sem variação, inclusive usando o mesmo tamanho de panela especificado, e ajustada para altitude, se apropriado, então:

O problema provavelmente ocorreu com a calibração do termostato no seu forno. A melhor coisa a fazer é pegar um termômetro de forno e usá-lo para descobrir quanto você precisa para ajustar seu controle de temperatura. Esta resposta a uma pergunta semelhante à sua pode ajudar com isso.

Se você não pode fazer isso agora - ajustar a temperatura em pequenos incrementos (10-25 graus F) e observar o que acontece, até obter os resultados desejados, é um bom plano. Lembre-se de que sempre haverá variáveis que podem afetar o tempo de cozimento e que na maioria das vezes são aproximadas.

— Debbie M.
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Eu acredito que a resposta é não. O calor se move para dentro dos alimentos (o nome técnico é "conduz") em uma taxa aproximadamente semelhante. Dobrar a temperatura não reduz o tempo de cozimento pela metade, e outros cálculos intuitivos podem não funcionar tão bem.

De fato, muitos fatores influenciam a taxa de aquecimento e aquecimento, desde a calibração do termostato do forno (talvez não seja realmente 350F?) Até a espessura do bolo. As receitas funcionam melhor nas cozinhas de seus compositores.

Eu sugiro que você tente o seguinte:

calibre o seu forno. O açúcar começa a derreter em 320F. Aqueça o forno a 320, coloque um pouco de açúcar dentro. Esperar. Se não derreter. Se ele nunca derreter, você precisará consertar seu termômetro.
Deixe o bolo repousar por 10 minutos depois de retirá-lo do forno. O calor residual continuará cozinhando por dentro e pode aumentar as temperaturas em alguns graus.
Use 10% menos massa, com o mesmo tempo e temperatura. Bolo mais fino precisa de menos tempo.
finalmente, se e quando você precisar assar por mais tempo - abaixe a temperatura do forno. Dessa forma, você terá tempo para terminar o interior sem sobrecarregar e secar o exterior.

Pense na comida, não no aparelho.