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De fato, é a natureza porosa da madeira que a torna ideal para preparar carne. Houve um teste realizado há um tempo atrás, que mostrou que as bactérias são atraídas para a madeira e não são mais replicadas; de fato, eles morrem relativamente rápido.
Pessoalmente, não suporto tábuas de plástico, elas são boas facas e, embora não sejam porosas, elas mancham. Sempre me faz querer pegar o alvejante para remover o que resta ...
Além disso, você já viu blocos de açougueiro feitos de plástico? Obtenha uma placa de nogueira ou bordo de boa qualidade e pronto.
Penso que este é o relatório anteriormente referido. O que indica que a superfície da madeira é antibacteriana. Depois de aplicar bactérias, ela desapareceu em um período muito curto de tempo. Também como mencionado anteriormente, as bactérias migram para o meio do tabuleiro, e é por isso que você nunca deve usar um tabuleiro dividido ou esfaquear o tabuleiro para fazer com que uma faca fique em pé.
Uma prancha endgrain também funcionará muito bem, pois as marcas deixadas ficarão nas fibras da prancha que, quando lavadas, incharão e selarão novamente a prancha, deixando menos área de superfície para bactérias. Esse processo não existe em placas de plástico, cada corte aumenta a área da superfície de bactérias e geralmente em locais de difícil lavagem.
O bambu é muito duro e não é tão gentil com as facas.