Pimenton ahumado vs Pimenton de la vera

Além da notável diferença de custo entre esses dois, qual é a diferença entre pimenton ahumado e pimenton de la vera ? Ambos são supostamente páprica defumada espanhola.

Pelo melhor que posso dizer, "de la vera" é uma forma regional de páprica defumada espanhola, onde ahumado é a forma mais genérica. Mais ou menos como o queijo cheddar de verdade só vem de Cheddar, Inglaterra, ou um verdadeiro vinho da Borgonha só pode vir da Borgonha, França - "de la vera" vem do rio Tietar, em La Vera, Espanha.

O Pimenton de la Vera é protegido por uma denominação de origem certificada desde 1998, a fim de fornecer a você, consumidor final, uma garantia de que realmente está obtendo o melhor. O conselho regulador do governo de Pimenton de la Vera monitora cuidadosamente todas as etapas do cultivo, colheita e produção para garantir que os mais rigorosos padrões de qualidade sejam atendidos. Nenhuma pimenta simples pode atender a esses padrões, apenas aqueles que seguem exatamente as tradições consagradas pelo tempo. Embora existam muitos outros pimentões no mundo, incluindo outros produtos de origem certificada, como o nosso Pimenton de Múrcia, somente aqueles cultivados e defumados no vale de La Vera podem receber a certificação.

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Resumidamente:

• "pimentón" é espanhol para "páprica".
• "ahumado" é espanhol para "fumado". Também há pimentão não defumado, portanto, "pimentón ahumado" é apenas uma das variedades de pimentão. Outros são "doce" ("doce", ou seja, quente) e "picante" ("quente").
• "de La Vera" significa "de La Vera", que, como Ryan diz, é uma região da Espanha onde eles fazem uma das pimentas fumadas mais conhecidas da Espanha.

Portanto, "pimentón ahumado" é um genérico, muito parecido com "vinho tinto", enquanto "pimentón de La Vera" é um produto de proveniência específico, como "Rioja" ou "Barossa Valley".