Posso assar pão em um forno holandês de ferro fundido com a tampa aberta ou devo usar papel alumínio?

Eu tenho um forno holandês Cuisinart de esmalte de ferro fundido que comprei recentemente para assar pão no forno. Eu deveria assar a 450 graus. A panela afirma que pode ser assada até 500 graus, no entanto, isso inclui a tampa. A tampa é de ferro fundido, mas tem um botão sobre o qual não tenho certeza. Envie-me informações, pois meu pão está subindo e precisa ser assado. Devo apenas cobri-lo com papel alumínio? Eu não acho que vou obter os mesmos resultados.

baking bread cast-iron

— Sherkath
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Ao assar, uso minha vala de ferro nua temperada OU, ou meu le cruesset sem a tampa.

— Escoce

Você tem outra tampa que caberia aproximadamente na panela e é segura para o forno? Caso contrário, a folha provavelmente está bem. (Muitas pessoas fizeram isso.) O principal motivo para assar pão em uma panela coberta é manter o vapor, o que melhora a crosta. Contanto que você mantenha a maior parte do vapor, o efeito deve ser semelhante. Você realmente não precisa de um "selo apertado".

— Atanásio

Você sabe qual é o modelo / linha do seu forno holandês?

— talon8

É um desses? cuisineinart.com/products/cookware/castlite_nonstick_cast_iron/… Esse é o único forno holandês de ferro fundido que encontrei no site.

— Cascabel

Com base em colocar coisas com alças de plástico no forno no passado ... se elas não aguentarem o calor, você saberá isso por causa do cheiro e a superfície da alça mudará. (passou de brilhante a opaco ... parece que existem muitas marcas minúsculas na superfície). Suspeito que a maioria dos puxadores de ferro fundido possa ser trocada com todos os puxadores de gaveta de metal, mas será menos confortável usar a parte superior do fogão (como seria a condução de calor).

— 31415 Joe

Presumindo que o botão Cuisinart é feita do mesmo material como a um Le Creuset (fenólica), a determinada temperatura máxima é de 375 ° F .

No entanto, muitas pessoas (incluindo este artigo completo ) recomendam cobri-lo com papel alumínio para protegê-lo em temperaturas mais altas. Além disso, eu suspeitaria que dar 375 ° F como o limite significa que não há problema em subir mais, apenas não com muita frequência, e eles também não garantem isso acima dessa temperatura.

— Phil M Jones
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O Le Creuset possui mais de um tipo de botão: "Os puxadores fenólicos pretos da nossa linha Signature de ferro fundido esmaltado são resistentes ao calor a 480 ° F / 250 ° C. Os puxadores fenólicos pretos da nossa linha Classic de ferro fundido esmaltado são resistentes ao calor a 375 ° F / 190 ° C. Produtos com alças integrais de ferro fundido ou maçanetas de aço inoxidável podem ser usados em qualquer temperatura do forno. Panelas com alças ou maçanetas de madeira não devem ser colocadas no forno. " ( lecreuset.com/care-and-use/#ci-oven )

— Cascabel