Como posso usar rosas na culinária?

No momento, tenho algumas rosas muito pungentes em flor. Ao senti-las, meu primeiro pensamento foi que elas cheiravam a delícias turcas. Meu segundo pensamento era que deveria ser possível usá-los em algum tipo de pudim.

Eu já vi água de rosas em algumas receitas, essa é a única maneira de usar rosas na culinária? Qual é uma boa maneira de obter sabor nos alimentos?

Pétalas de rosa são comestíveis. Se você procurar receitas de pétalas de rosas, encontrará muitos usos criativos delas, incluindo pudim de arroz com rosas - para que sua intuição fosse correta. Durante os tempos coloniais americanos, eles eram considerados um deleite. Você pode colocar pétalas de rosa com claras de ovos e açúcar - são necessárias precauções típicas sobre o uso apropriado da clara de ovo cru.

Antes de usar suas pétalas de rosa em aplicações culinárias, lembre-se de quais produtos químicos você usou nelas. Se eles foram pulverizados com pesticidas, você não quer comê-los.

Se você estiver fazendo um prato persa com arroz, adicione um pouco de água de rosas na água de cozimento. O arroz então se torna muito perfumado. Gosto com pratos de porco ligeiramente doces.

Isso levanta a questão de como fazer água de rosas a partir de pétalas de rosa. Não tenho certeza, mas acho que você pode colocá-los em um saco de pano (limpo!) E adicioná-lo à água.

Você pode usá-los para fazer geléia ou (com um processo um pouco mais complexo), pode realizar a destilação a vapor das pétalas e extrair os óleos essenciais, que você pode usar como um aroma muito agradável (após diluição) em sorvetes e picolés .

Lembre-se de que é muito importante ter pétalas sem pesticidas.

como um dos outros visitantes mencionados, tenha cuidado para não usar pétalas de rosa que foram borrifadas com quem sabe o quê.

Uma alternativa é usar pétalas de rosas (ou as folhas verdes da rosa, na verdade) de rosas orgânicas certificadas do Equador, consulte www.nevadoroses.com ou as últimas notícias sobre rosas orgânicas certificadas comestíveis neste artigo da Reuters

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