Como deve ser armazenada a berinjela?

Não sei se devo colocá-lo na geladeira ou na despensa. Vai no crisper?

Berinjela deve ser embrulhada em plástico e refrigerada. Dura 5-7 dias desta maneira.

Também pode ser congelado de 6 a 8 meses com o seguinte processo:

1. Lave a berinjela, descasque e corte em fatias de 1/3 de polegada;
2. Escalde (mergulhe em água fervente) por quatro minutos em 1 litro de água fervente à qual foi adicionado 1/2 xícara de suco de limão (para evitar descoloração) e refrigere rapidamente em água gelada;
3. Drene o excesso de umidade, acondicione-o em recipientes hermeticamente fechados ou em bolsas para congeladores e congele imediatamente.

Fonte: StillTasty

Você deve guardar a berinjela em uma parte fria da geladeira, em um saco plástico ou (de preferência) embrulhado em filme plástico. Deve durar uma boa semana como esta.

Como alternativa, você pode escaldar e congelar para armazenar por 6-8 meses, no entanto, a textura será diferente quando você a descongelar, porque as paredes das células terão quebrado algumas. Se você seguir esta rota, recomendo este método (em stilltasty.com)