Como posso fazer biscoitos sem ovos?

Eu gostaria de fazer alguns biscoitos (biscoitos), mas não tenho ovos e não quero sair do apartamento.

Posso usar outra coisa?

Eu cozinhei vários lotes de biscoitos com base em pequenas variações desta receita , que é muito simples e não requer ovos. Geralmente, uso um pouco mais de óleo e água do que a receita recomenda, mas talvez seja apenas a minha preferência.

Existe um substituto, mas não é um ingrediente que a maioria das pessoas tenha sentado - semente de linho.

Eu uso quando estou cozinhando para alguns dos meus amigos que são veganos. Moer algumas sementes de linho em um moedor de café. Para cada ovo, tome 1 TB de farelo de semente de linho e 3 TB de água. Mexa e deixe descansar por um tempo - vai ficar meio pegajoso. Use isso no lugar dos ovos.

Obviamente, isso não funciona para nada em que as claras e as gemas são usadas separadamente, mas eu as utilizo há anos para biscoitos de Natal - o único problema é que a massa não se mantém tão bem quando você está lidando com biscoitos de geladeira.

atualização : também é uma boa ideia fazer amizade com seus vizinhos. Eu conheço as pessoas que moram em uma das casas atrás de mim desde o colegial ... somos conhecidos por nos ligar quando estamos com falta de açúcar / flor / ovos / leite / baunilha, etc.

A primeira coisa que pensei quando vi essa pergunta foi a música Tool "Die Eier Von Satan". Suas letras são uma receita para biscoitos que não têm ovos em alemão .

Depois de ler a receita em inglês, me ocorreu que provavelmente não está muito longe de uma receita para bolinhos. Sei que você pediu substitutos para os ovos, mas talvez uma alternativa melhor seja fazer um tipo diferente de biscoito. Biscoitos de Shortbread são impressionantes e saborosos e a receita é simples. ... e sem ovos!

De allrecipes.com

* 2 cups butter
* 1 cup packed brown sugar
* 4 1/2 cups all-purpose flour

instruções

1. Pré-aqueça o forno a 325 graus F (165 graus C).
2. Creme de manteiga e açúcar mascavo. Adicione 3 a 3 3/4 xícaras de farinha. Misture bem.
3. Polvilhe a placa com a farinha restante. Amasse por 5 minutos, adicionando farinha suficiente para fazer uma massa macia. Role para espessura de 1/2 polegada. Corte em tiras de 3x1 polegada. Pique com o garfo e coloque em assadeiras não untadas.
4. Asse em forno a 165 graus Celsius por 20 a 25 minutos.

Eu apenas faço biscoitos não assados ​​quando quero uma sobremesa rápida sem ovos. Há várias variações de receitas disponíveis com ou sem manteiga de amendoim, marshmallows, aveia ou coco, cacau ou pedaços de chocolate. Normalmente, tenho os ingredientes na despensa para alguma versão, e o bom é que não preciso ligar o forno e aquecer a cozinha - no entanto, esses biscoitos não viajam bem aqui no sudoeste americano, pois está quente fora o suficiente (atualmente 111 graus F) para remendá-los e você acaba com um saco de gosma de biscoito derretido.

Esta é uma página muito boa de substituições de ovos veganos .

Você pode substituir os ovos pela abóbora enlatada.

Eu tenho uma receita muito simples para biscoitos com menos amêndoas e ovos ...

**Ingredients:**  
1.5 cups whole wheat flour / atta  
3/4 cup sugar (powder coarsely if using regular white sugar)  
1/4 teaspoon salt  
1/2 cup sliced almonds  
3/4 tsp green cardamom seed coarsely powdered  
3/4 cup unsalted butter, softened to room temperature  
About 2-3 tablespoons of milk (only if you need it) 

**Method:**  
1. In a bowl, mix the flour, sugar, salt, sliced almonds and cardamom powder well.  
2. Next add soft butter (and milk if needed) to the flour mixture to make dough.  
Dough should be very soft.  
3. Divide the dough into small balls. Press each ball between your palms  
lightly; every piece should be about 0.5 inch in thickness. Place the dough balls  
on an ungreased cookie sheet or parchment paper about an inch apart.  
4. Pre-heat oven to 360F / 180C. Bake the cookies for about 18-20 minutes or until  
cookies are lightly gold brown. After they become lightly golden brown remove the cookie sheet from the oven.  
Let the cookies cool down for 5 minutes before taking them off the cookie sheet.

Nota: Certifique-se de que a manteiga esteja completamente macia e em temperatura ambiente; caso contrário, você obterá uma massa quebradiça ao misturar e acabará adicionando mais leite do que o necessário, o que tornará os biscoitos assados ​​mais quebradiços e duros.
Estes são absolutamente deliciosos e o sabor do cardamomo o torna ainda mais especial.