Como os veganos podem aliviar os efeitos de alimentos apimentados?

É sabido que, se você come comida picante, pode neutralizar o sabor (e, assim, impedir que sua boca queime como um incêndio florestal) bebendo leite. Isto é devido à caseína. Simplesmente beber água ou algo frio não produz o mesmo efeito.

Mas sou vegana, então não bebo leite. Então, o que mais posso consumir (que é vegano) para neutralizar rapidamente os sabores picantes?

Esta não é uma cópia de Como posso lavar comida picante? , pois o conselho se concentra em produtos lácteos.

Não fiz nenhum teste disso, mas fiquei surpreso ao descobrir neste site que eles recomendam experimentar uma colher cheia (ou cubo de) açúcar.

Talvez a maneira mais fácil de acalmar uma boca flamejante seja chupando um cubo de açúcar ou segurando uma colher de chá de açúcar na boca. Isso ajuda a absorver o óleo apimentado que reveste a boca, além de proporcionar um sabor forte e diferente para você se concentrar. Um pouco de truque mental e ciência combinados!

Outras coisas que eu comi no passado incluem amidos, como pão ou arroz.

Aqui está um infográfico divertido e a maioria dos itens são veganos:

a partir daqui

O abacate seria a resposta clássica IME (geralmente na forma de guacamole, mas não é necessário estar nessa forma.) AFAIK é a gordura que efetivamente dilui o óleo de pimenta em ambos os casos (onde não é afetado pela água, pois não mistura) ao invés de qualquer enzima.

... e depois não tornar a comida tão apimentada, é desconfortável (eu sei, horrivelmente fora de moda, mas me preocupo cada vez menos com a moda com o passar do tempo).

Há uma ótima resposta para isso no Vietnã, onde comida super apimentada é popular e laticínios geralmente não. Ele combina muitas das outras sugestões em algo maravilhosamente suave e relaxante:

Batido de abacate e leite de coco

Aqui está um exemplo de receita e foto . Observe que no Vietnã, eles amam o leite condensado (não-vegano) e tendem a adicioná-lo a tudo - basta pular o leite condensado e, em seu lugar, adicionar mais leite de coco e um pouco mais de açúcar.

Tem tudo o que você deseja para esfriar os pimentões: cremosidade, gelo picado, líquido, gorduras, açúcares, juntamente com um sabor suave e sem embaraços e muito valor nutricional.

Eu já vi várias variantes, que são ainda mais refrescantes e calmantes ao adicionar aloe vera ou pepino misturado - ou dar um chute leve com um pouco de suco de limão .

Experimente um leite de noz (amêndoa vem à mente), leite de soja ou leite de coco. Aqui está uma receita altamente cotada para o vegan "Sour Cream".

Eu sempre gostei mais da solução de pão do que da solução láctea. De alguma forma, parece-me que o pão "limpa" o material picante da minha mucosa, enquanto os laticínios o dissolvem, mas também o espalham pela boca. Talvez seja apenas uma questão de preferência pessoal, mas quando você não pode comer laticínios, e mesmo quando pode, vale a pena experimentar o pão. Apenas um pedaço de pão de trigo branco fresco sem nada, sem manteiga, etc. Fluffier é melhor.

Geralmente como pão de fermento, mas se suas restrições alimentares não o permitirem, acho que o pão fermentado quimicamente deve funcionar suficientemente bem.

Estou surpreso de não ver pepino cru aqui - eu pensei que era um go-to padrão. Fatiado, ou apenas mastigue um cru, dependendo da quantidade de sua boca em chamas :-)

Resposta óbvia é álcool forte como vodka. Ele não contém produtos de origem animal, então suponho que o vegan possa usá-lo.

Você também pode comer comida picante com mais frequência, dessa forma, se acostumará e não precisará lavar o tempero.

Sua tolerância aumentará muito rapidamente.

Se você está preparando a comida apimentada, a maneira mais fácil de atenuar a "queimadura" da capsaicina é o método szechuan, bem experimentado, de adicionar um pouco de açúcar ao cozimento.

Se você estiver jantando fora, a maneira como mitiguei a "queimadura" depois de mais de uma década vivendo no sudeste da Ásia e no Sri Lanka é comer uma colher de arroz cozido no vapor. Em vez de beber qualquer coisa que limpe mais a capsaicina pelo trato digestivo, o arroz absorve rapidamente a enzima da boca, reduzindo assim outros efeitos nocivos.

Ambos os métodos funcionarão para veganos e não veganos.

O tofu funciona incrivelmente bem, especialmente fresco e frio na geladeira. Eu apenas tentei pela pior boca pegando fogo, e funcionou imediatamente!

Uma possibilidade é levar uma pequena quantidade de óleo de coco na boca e deixar derreter, depois mexa e engula. Ele deve absorver o óleo de capsaicina e retirá-lo da boca.

O óleo de coco virgem orgânico do Trader Joe seria minha recomendação específica; tem um sabor de coco doce e bem arredondado e boa textura. Não é explicitamente marcado como vegano, tanto quanto posso dizer, mas acho que seria bom.

Minha família costuma beber água em um restaurante, já que os refrigerantes são caros. No entanto, uma vez meu pai estava comendo fora como parte de um almoço de negócios e, do nada, ele decidiu pedir suco de cranberry. Um pouco depois da refeição, ele sentiu algo picante e, quando tomou um gole de suco de cranberry, a especiaria pareceu desaparecer. Acho que ele tentou de novo comendo a comida apimentada e depois bebendo suco de cranberry logo depois.

Eu acho que você pode tentar tomar suco de cranberry e, felizmente, é uma bebida bastante popular que você não terá problemas para encontrá-la na sua mercearia! :) Também vi online que chupar uma fruta cítrica pode ajudar com isso!

Você não precisa beber para que funcione; só tem que estar na sua boca. Isso é contra as regras? Não sou vegana nem intolerante à lactose, também não bebo leite, mas vou pedir um copo, se for necessário (e depois cuspi-lo).