Qual é a função dessa peça de ferro fundido, com 19 divisões, rasa?

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Esta peça me foi entregue há alguns anos por alguém que a comprou em uma venda de imóveis. Na época, eu limpei, re-temperei e esqueci prontamente.

À primeira vista, pensei que fosse uma panela de escargot, mas, com mais atenção, os divots pareciam muito rasos; cada um dos 19 contém aproximadamente 1/2 a 3/4 colheres de sopa (7-11 ml). Não há marcas discerníveis no verso nem os ouvidos para me darem algo com que trabalhar.

Alguém disse que pode ser uma panela de Æbleskiver, ou uma forma de muffin, mas em comparação com as amostras que tenho em mãos, não acredito que seja assim. Os divots nesta panela são mais rasos e os fundos são relativamente planos (em forma de disco, em vez de hemisféricos).

Alguém sabe qual o propósito dessa peça de ferro fundido? É mesmo um pedaço de panelas?

cast-iron pan

— reone
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Eu tenho tentado encontrar um ferro fundido por anos. (Eu tenho um alumínio fino, que não posso usar com o meu queimador de indução). Meu irmão pensou que ele encontrou um, e me deu no Natal, mas os buracos eram meio esféricos (como o que Catija ligou ... que fica mais perto de uma panela de takoyaki ... os buracos eram menores que um aebleskiver pan)

— Joe

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Ah ... e se você tentar fazê-las ... eu recomendo que você compre uma garrafa grande. Você pode ter que cortar a ponta para aumentar o bico.

— Joe

2

Se precisar de uma receita, eu tive sorte com dutchfood.about.com/od/pancakes/r/ClassicPoffertjes.htm

— Joe

3

Essa imagem é desonesta. Primeiro, pensei que eram solavancos, não bolores.

— precisa saber é o seguinte

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Eles se parecem com as panelas holandesas de "mini panquecas" ... são usadas para fazer poffertjes .

Existem panelas quase idênticas à venda aqui .

O artigo da Wikipedia fala sobre eles mais especificamente:

Poffertjes é um deleite holandês tradicional. Assemelhando-se a panquecas pequenas e macias, elas são feitas com fermento e farinha de trigo sarraceno. Ao contrário das panquecas americanas, elas têm uma textura leve e esponjosa. Normalmente, as poffertjes são servidas com açúcar em pó e manteiga e, às vezes, xarope ou advocaat.

E uma imagem de uma página de receita :

— Catija
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Essa panela é idêntica à usada para fazer uma sobremesa tailandesa feita com uma mistura de coco. Eu moro na Tailândia e os vejo quase todos os dias. É chamado Kanom Krok e é muito popular em toda a Tailândia.

— Randy
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Além de fazer poffertjes, conforme descrito em outra resposta, parece que, ao ler na web, o Kanom Krok é outro uso válido para a panela.

— Rheone

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Para mim, parece que sua imagem possui orifícios em forma de meia esfera, enquanto a figura em questão tem fundo plano e depressões muito rasas.

— Hyde

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Esse tipo de panela parece ser usado em muitas cozinhas. Além das poffertjes holandesas e do deserto tailandês mencionados em outra resposta, uma panela idêntica é usada para fazer um prato do sul da Índia chamado Puddu ou Paniyaram. Do artigo da Wikipedia :

Paddu ou Kuzhi paniyaram é um prato indiano feito por vapor de massa usando um molde. A massa é feita de lentilhas pretas e arroz e é semelhante em composição à massa usada para fazer idli e dosa. 2 O prato pode ser feito doce ou apimentado, dependendo dos ingredientes do açúcar mascavo e pimenta, respectivamente.

Há também um prato japonês feito em uma panela semelhante. Novamente, da Wikipedia :

Takoyaki é um lanche japonês em forma de bola, feito de uma massa à base de farinha de trigo e cozido em uma panela de takoyaki especial. É geralmente preenchido com polvo picado ou picado (tako), restos de tempura (tenkasu), gengibre em conserva e cebola verde

— Dhara
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Os exemplos vinculados não são tão convincentes quanto os outros, pois as cavidades são mais semi-esféricas em vez de planas.

— March Ho

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Na Noruega, isso seria usado para fabricar munker , embora uma variante menor de 7 buracos seja muito mais comum.

— hlovdal
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A panela que você imaginou para o minker parece mais com o que eu sei como um dinamarquês Æbleskiver . As cavidades são muito maiores e meio esféricas, ao contrário da panela na pergunta original. Veja minha foto de comparação entre os dois.

— rheone

@rheone Até eu ver sua comparação lado a lado, eu também não sabia dizer a diferença.

— kasperd

1

Embora as outras respostas pareçam convincentes, suponho que também possa ser usado para produzir uma variação do Blinis , que acabei de descobrir que é uma tradução ruim do russo para outros mercados. Mas eles se parecem

— Clem Steredenn
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2

Mas que evidência você tem de que pequenos blinis são produzidos em uma panela especial, em oposição a uma ampla chapa?

— rumtscho

Não muito mesmo. Eu apenas mencionei que poderia ser usado para isso. Como, por exemplo, aquela panela .

— Clem steredenn

0

Sendo da Holanda, eu diria uma panela de poffertjes (mini panquecas de fato).

— Rutger
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