Devo adicionar sal ao ferver vegetais? Por quê?

Eu sou um novo aprendiz na culinária e gostaria de ferver um pouco de vegetais: soja, baby corn, quiabo, etc. Eu vi muitas pessoas adicionando sal quando fervendo, mas eu não tenho certeza se devo fazer isso ou não, e o que O objetivo é adicionar sal durante a fervura? Espero receber feedback para vocês. Agradeço antecipadamente!

Talvez você tenha ouvido falar de osmose . Colocar sal na água quando ferver legumes (que também são ligeiramente salgados) impedirá a entrada de água nos vegetais, diminuindo assim o sabor geral dos vegetais.

O objetivo de adicionar sal ao ferver é adicionar sabor a ele. Além disso, o sal retém a umidade dos vegetais por dentro.