Eu estraguei meu forno holandês de grés aquecendo-o em um fogão a gás?

Eu estava seguindo esta receita de feijão cozido . Trecho relevante:

Coloque um forno holandês de ferro fundido em fogo médio e misture o bacon, a cebola e os jalapenos até que a gordura seja suficiente para amolecer a cebola, cerca de 5 minutos. Misture a pasta de tomate, o açúcar mascavo escuro e o melaço.

Escorra o feijão e reserve o líquido de imersão. Adicione o feijão escorrido ao forno holandês. Coloque o líquido de imersão em um copo medidor e adicione caldo de legumes suficiente para igualar 4 xícaras de líquido. Adicione o líquido ao forno holandês e deixe ferver em fogo alto.

Eu não tenho um forno holandês de ferro fundido e não tinha certeza de que tudo caberia na minha panela de ferro fundido, então iniciei o processo na panela e transferi tudo para o meu forno holandês de grés (liso e brilhante - possivelmente esmaltado?) Uma vez estava na hora de adicionar o feijão e o caldo.

Eu tinha pré-aquecido o líquido no forno holandês em baixo do meu fogão a gás, e depois que adicionei todo o resto, liguei-o. Depois de alguns minutos, o fundo do forno holandês escureceu um pouco, então pesquisei e descobri que você não deveria colocar grés em uma fonte direta de calor. Eu desliguei o calor e transferido tudo de volta para a panela (onde felizmente apenas caber) e retomou a receita de lá.

O forno holandês voltou à sua cor normal quando esfriou, mas sei que nem todas as mudanças físicas são claramente visíveis. Provavelmente gastou 5-10 minutos em baixa e 5-10 minutos em alta.

A grés agora tem uma probabilidade significativamente maior de rachar quando aquecida? Ou porque sobreviveu ao empreendimento, ainda é bom usá-lo normalmente?

Parece que você teve uma fuga de sorte. Não é a temperatura propriamente dita que danificaria o grés, pois é disparada a mais de 1000 ° C na fabricação (Wikipedia). A expansão térmica diferencial é o que quebra as coisas, por exemplo, aquecendo a base muito mais rápido que os lados ou aquecendo uma camada fina rapidamente antes que o resto tenha tempo para aquecer. Ao pré-aquecê-lo lentamente, você provavelmente evitou isso.

No entanto, eu seria um pouco cauteloso com um ou dois usos - manuseie-o com cuidado e use-o quando você não se sentiria arrasado se ele quebrasse e estragasse a refeição. Inspecione também quanto a rachaduras.

O escurecimento temporário é um pouco estranho, mas é improvável que signifique alguma coisa.