Por que meus bolinhos de maçã são muito pastosos no centro?

Eu estou fazendo bolinhos fritos de maçã, e a receita que estou usando me deixa cair em óleo como massa (um pouco escorrendo). Deixá-los cair como massa dá-lhes o tipo de crocante-bumpy fora eu gosto.

Meu problema é que eles sempre acabam se tornando opressivos no centro, porque se cozinharem até o centro, o lado de fora será queimado. Eu tentei torná-los mais pastosos (menos água), mas que se livrar do exterior crocante-acidentado, e os torna bastante densos.

Existe alguma maneira de eu torná-los mais finos para que eles não fiquem sujos, ou de que outra forma eu poderia fazer o centro bem feito, e não perder a crocância?

O exterior cozido demais e o interior mal cozido indicam que a temperatura do seu óleo está muito alta ou que seus bolinhos são muito grandes. Você deve ser capaz de resolver seu problema fritando a uma temperatura mais baixa e / ou tornando os fritos menores. 340 ° F-360 ° F parece ser a temperatura usada por muitas receitas para frituras.