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Também acho difícil mastigar quando assados, mas são comestíveis. Para torná-los mais fáceis de comer, você deseja finalizá-los usando um método diferente para obter uma crise por fora. Acho que você pode:
Normalmente, cozinho ou cozinho primeiro, ou cozinhei em água em uma panela no fogão (não o suficiente para cobri-los, apenas o suficiente para cozinhá-los no vapor) e depois os termino na grelha para obter melhor sabor e textura. Eu recomendo terminar na grelha sobre qualquer outro método.
Você também pode cozinhá-los completamente na grelha, se preferir, mas isso pode ser um pouco complicado se forem salsichas cruas e não pré-cozidas, então fique de olho nelas e verifique se elas foram feitas completamente.
Você pode definitivamente remover as tripas e, dependendo do prato que estiver fazendo, que pode ser preferido. No entanto, consegui fazer uma salsicha inteira apetitosa usando os métodos acima.
Também depende muito do tipo de salsicha que você está usando. Algumas linguiças (geralmente baratas) usam um invólucro artificial que eu acho que torna a linguiça na pior das hipóteses de couro e, na melhor das hipóteses, um pouco mastigável.
Supondo que você tenha salsichas de boa qualidade, a melhor maneira de cozinhá-las (eu acho) é fritá-las em uma panela de ferro fundido a uma temperatura baixa por um longo tempo, geralmente de 20 a 30 minutos (talvez menos se forem finas). são feitas quando começam a ficar grudentas e começam a "cantar".
A remoção da carcaça só deve ser realmente necessária quando você deseja apenas a própria carne de lingüiça.
As tripas são perfeitamente comestíveis.
Se você os encontrar mastigáveis, sugiro assá-los, para que eles fritem um pouco na gordura que é processada, o que deve crocá-los muito bem. Pode ser que você não esteja cozinhando por tempo suficiente e dando a eles a chance de dourar o suficiente.
Eu assei e fritei a Caroline Sausage para espero livrar-me da caixa de couro em borracha. Para melhor livrar-me desse desagradável, é melhor, na minha opinião, remover as tripas dessas salsichas em particular. Nem todas as salsichas têm tripas desagradáveis. Recentemente, em um café da manhã da igreja, foi servida uma linguiça muito saborosa. A carcaça em si era deliciosa em textura e sabor. Era muito macio e derretia na sua boca. Estou tentando identificar essas salsichas para compras futuras, mas ainda não o fiz.