Meu molho de maçã fermentou, é seguro assar?

Como não tenho acesso à refrigeração, uso molho de maçã como substituto do ovo. Eu tenho uma lata de plástico (tem uma tampa de metal e borracha como um frasco de pedreiro, mas o recipiente é de plástico) de molho de maçã genérico que fica em um peitoril da janela há ... alguns meses, eu acho? Eu o usei para assar algumas semanas atrás, sem problemas.

A coisa é que estava borbulhando, e houve uma enorme liberação de gás quando abri a lata dessa vez. Cheira exatamente a cerveja. Não há absolutamente nenhum vestígio de cheiro "podre", nem há mofo em qualquer lugar da lata - apenas cheira a Bud Light.

Sou extremamente pobre e geralmente tento evitar jogar comida fora, a menos que cheire a podre ou esteja mofando. Considerando que vou assar algumas colheres de sopa como substituto de ovo ... ainda é remotamente seguro?

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— Schilcote
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Estou surpreso que demorou tanto tempo. Vi cidra de maçã não pasteurizada fermentar após ser armazenada na geladeira por algumas semanas. Se for apenas fermentado, deve ser seguro, mas não vai melhorar. Você provavelmente vai acabar jogando fora, ou porque explode ou fica tão nojento que você não pensaria em comê-lo.

— Ross Ridge

Por um tempo na minha vida, eu comia coisas que não tinha 100% de certeza de serem seguras, porque achava um desperdício não fazê-lo. Então eu comi algo que acho que tinha um molde que eu simplesmente não conseguia ver ou não percebi. Não posso descrever como a intoxicação alimentar assustadora, desagradável e debilitante pode ser, para não mencionar caro, apenas tenha certeza de que você nunca, nunca a desejará. Agora, "em caso de dúvida, jogue fora". Evito o desperdício comprando quantidades menores de comida e comendo todo o possível antes de fazer compras novamente, e planejo como vou comer tudo o que comprar.

— Todd Wilcox

Apenas uma observação sobre o peitoril da janela 'legal' - as chances são de que ainda exista luz solar (mesmo que esteja voltada para o norte), para que a jarra de vidro possa atuar como uma pequena estufa. É melhor manter as coisas em um local escuro, mesmo que não pareça tão legal. Se você tiver acesso à água e uma brisa, convém fazer um 'pote zeer'.

— 21416 Joe

" Não tenho acesso à refrigeração, então uso molho de maçã como substituto do ovo " - O que lhe deu essa idéia? O molho de maçã precisa de refrigeração, assim como os ovos. É o que diz na jarra ...

— SnakeDoc 29/03

@SnakeDoc Eu não sou um homem inteligente.

— Schilcote 30/03

Parece que está fermentado, e bactérias ou fungos mais prejudiciais definitivamente poderiam ter crescido sem serem visíveis.

Portanto, não é seguro, pois há definitivamente algum risco. É difícil avaliar exatamente como é arriscado. Parece que você já está assumindo riscos rotineiramente ao comer alimentos duvidosos que não são obviamente podres ou mofados, então você certamente pode optar por correr esse risco aqui. Eu realmente desaconselho, no entanto.

Lembre-se de que a intoxicação alimentar não se resume apenas a dores de estômago. Se você acabar no hospital, vai custar muito mais do que um pote substituto de molho de maçã.

Como uma nota lateral, o molho de maçã geralmente requer refrigeração. O frasco que você tem quase certamente diz "leve à geladeira depois de abrir". Portanto, pode não ser uma boa escolha para um substituto de ovo. Você pode querer procurar substitutos realmente estáveis nas prateleiras. Se a compota de maçã estiver funcionando, linho (ou chia) ou banana amassada podem ser boas opções. O linho e o chia são totalmente estáveis nas prateleiras e, embora as bananas não durem para sempre, você pode pelo menos comprá-las quando precisar.

— Cascabel
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Os copos de compota de maçã podem ser outra possibilidade - cada copo deve ser estável nas prateleiras e haveria muito menos necessidade de ser usado rapidamente assim que aberto, em comparação com um frasco maior. Ou então o substituto real do ovo ou mesmo o ovo desidratado (ou seja, suprimentos para camping), pois ambos são estáveis nas prateleiras.

— 21817 Megha