Recomendações para estratégias de organização de especiarias

Especiarias sempre foram a coisa mais difícil para mim acompanhar na cozinha. Estou interessado em recomendações específicas para

1. ferragens (recipientes, etiquetas, estantes, etc.) e
2. esquemas de organização (alfabéticos? categorias?)

para facilitar a procura das especiarias que estou procurando.

Alfabeticamente funciona melhor para nós.

Eu tenho um amigo que faz alfabeticamente por doce e salgado.

Aqui está o que eu finalmente criei - estou muito satisfeito com esta solução.

Os frascos são da Amazon.com , as etiquetas são impressas usando um Dymo LabelWriter Twin Turbo e a prateleira é uma prateleira de expansão de bambu de 3 camadas da Container Store .

Minhas recomendações:

• Use um fabricante de etiquetas, se você tiver um. Ter tudo impresso da mesma maneira torna mais bonito e fácil a digitalização.
• Usar exclusivamente o mesmo tipo de contêiner simplifica o armazenamento e também facilita a digitalização.
• Coloque as etiquetas na parte superior dos recipientes, para que fiquem visíveis acima da parte superior da próxima linha para baixo.
• Essa prateleira de escada se expande para caber no espaço horizontal disponível e provavelmente pode caber cerca de 60 contêineres, o que deve ser suficiente para qualquer pessoa.
• Fui em ordem alfabética, que achei que funcionou muito bem. Tem a vantagem de ser objetivo - não há dúvida de onde algo pertence e não há discussões taxonômicas sobre em que categoria a noz-moscada pertence.

Como bônus, essa configuração me dá prazer toda vez que olho para ela!

Classifico a minha principalmente combinando as que são mais frequentemente usadas juntas, como se eu tivesse cominho e coentro ... exatamente como orégano, alecrim e tomilho. Sal e pimenta sempre estarão vivendo um ao lado do outro na minha cozinha.

Eu mantenho minhas especiarias em potes de meio litro em um armário rotulado com um adesivo de um fabricante de etiquetas. O gabinete possui três prateleiras (de cima para baixo):

1. Especiarias inteiras como sementes de cominho, mostarda e erva-doce por cima.
2. No meio, mantenho temperos em pó como páprica e açafrão, juntamente com misturas moídas como tempero de taco e curry em pó feitos com as coisas na prateleira de cima.
3. A prateleira inferior contém ervas secas (tomilho, alecrim) e extratos (baunilha, amêndoa).

Dessa forma, os mais usados ​​estão nas duas prateleiras inferiores, onde eu posso facilitar. Os frascos de pedreiro se encaixam bem, eles se encaixam muito bem no armário estreito de dois em dois e um em profundidade.

Eu tenho uma faixa magenética na parede da minha cozinha com pequenos recipientes presos - acho que é rapidamente acessível e parece legal ;-)

Eu tenho dois métodos que funcionam bem juntos: Primeiro, eu mantenho diferentes "famílias" de especiarias juntas. Por exemplo, o gengibre, o cominho e açafrão geralmente vivem próximos um do outro. Eu mantenho o orégano, tomilho, manjericão e alecrim em sua própria área também.

O segundo método é usar diferentes formas / tamanhos de recipientes para diferentes especiarias. Os que uso frequentemente e com diferentes "famílias" (como sal, pimenta ou gengibre) têm formas distintas. Herps secos são mantidos em pequenas caixas de plástico redondas, enquanto os temperos moídos são geralmente em shakers.

Outra opção é ter uma prateleira de especiarias no interior da porta do armário, onde todas as especiarias são exibidas de uma maneira que seja facilmente legível.

Eu os mantenho em um armário no canto inferior (estilo preguiçoso-susan), adesivos com etiquetas nas tampas, como tipos juntos, mais frequentemente acessados ​​nas extremidades mais próximas da abertura.

Minhas especiarias são numerosas demais para serem armazenadas em um único local. Costumo comprar especiarias a granel na Whole Foods e encher meus próprios frascos de shaker. Sempre que possível, compro temperos inteiros para retenção máxima de sabor e os moo com um moedor de café. Especiarias a granel extra e especiarias inteiras são armazenadas no meu freezer para maior longevidade.

Depois de moídas (ou em forma de folha), as especiarias passam por um carrossel rotativo, classificadas por categoria (ervas verdes, pimentas e especiarias picantes, etc.). Os que recebem uso mais raro (açafrão, garam masala) ou que vêm em seus próprios recipientes para shaker (alho em pó, cebola em pó) vão para o armário.

TODAS as minhas especiarias têm rótulos para quando foram compradas. Aprendi da maneira mais difícil que é a única maneira de garantir que você esteja girando as especiarias antes que elas percam os sabores mais sutis. As ervas verdes e os temperos moídos perdem seu sabor especialmente rápido, especialmente se forem armazenados em sacos plásticos ou frascos que não selam bem.

Eu tenho dois carrosséis rotativos em meu gabinete - devido à altura das prateleiras, apenas pequenos recipientes podem caber em cima de um. Eu tenho especiarias em um, e ervas e extratos no outro.

Também tenho uma gaveta com recipientes e bolsas maiores (usados ​​para encher recipientes, principalmente temperos inteiros) e itens maiores (paus de canela, pimentas secas)

Eu os mantenho em estantes diferenciadas que você pode comprar em qualquer organização ou loja de cozinha e as organizo em ordem alfabética.

Duas prateleiras me dão um primeiro corte na classificação de especiarias. Eu sei quais especiarias pertencem a cima e quais embaixo. Isso reduz pela metade o tamanho do problema.

Depois disso, uma grande variedade de tipos diferentes de jarros torna cada tempero rapidamente reconhecível. Os frascos grandes servem para as especiarias populares, os frascos pequenos para os que eu uso uma vez por ano. O orégano pertence a uma antiga garrafa de scrip Rohrig dos anos 70. Manjerona e Savory compartilham um único tipo de garrafa, mas têm rótulos distintos.

Minha mãe guardava suas especiarias em uma gaveta com códigos de cores pintados nas tampas. Ela podia escolher rapidamente o que queria sem levantar os frascos para olhar as etiquetas. Seguir esse caminho permite usar muitos frascos idênticos, e encontrar um código de cores é mais rápido do que ler

Coloquei minha prateleira de "especiarias" na parte de trás da porta da minha despensa. Fui para Bed Bath & Beyond e eles têm isso sobre o rack da porta. As duas prateleiras superiores são usadas para assar e as duas prateleiras inferiores são usadas para cozinhar. Você pode ver facilmente todos os temperos que você tem e eles são muito acessíveis. Eu absolutamente amo ter as especiarias dessa maneira. Eles não são apenas fáceis de alcançar, mas também liberam espaço no balcão ou prateleira em uma despensa que normalmente seria dedicada a especiarias.

Confira o método de Alton Brown em Good Eats: velcro na parte traseira de uma porta do armário. Acesso fácil e uma maneira inteligente de maximizar o armazenamento. Além disso, um ótimo show!

Use um esquema da organização do gerenciamento de inventário: IDs ou SKUs.

Numere os frascos de especiarias de 1 a 100, por exemplo.

Em seguida, rastreie-os em uma planilha. Torna muito fácil encontrar exatamente o que você precisa. "Preciso dos frascos 5, 19, 20 e 41 para esta receita". (Se você não conseguir identificar os temperos à vista, também poderá colocar o nome no pote).

Eu uso uma planilha de 6 colunas, assim:

• IDENTIDADE. NOME. FORMATO. ENCONTRO. NOTAS. REORDENAR. *
• ID 7. Pimentão. TODO. Jan 2012. Ancho (quente!). SIM.
• ID 8. Pimentão. TERRA. Janeiro de 2012. Aleppo (muito quente!).
• ID 9. Coentro. SEMENTE INTEIRA. Dez 2011.
• ID 12. Canela. TERRA. Mar 2012.
• ID 15. Canela. VARAS. Mar. 2012. SIM.
• ID 16. Cravo. TERRA. Abr 2011.
• ID 18. Cravo. TODO. Mar. 2012. SIM.
• ID 21. Cacau. POWDERED, mar 2010. Processo holandês; ótimo para chocolate quente!

IDENTIDADE. Torna mais fácil encontrar o tempero que você precisa. "Eu preciso do frasco 10." Isso também significa que você pode pular a alfabetização e / ou o agrupamento de especiarias. Canela ao lado dos flocos de cebola? Sem problemas! Muito mais fácil organizar 5, 6, 7 do que pelo nome das especiarias.

FORMATO. Ajuda-me a agarrar os "paus de canela" e não os "canela em pó", os "dentes inteiros" e não os "dentes moídos".

ENCONTRO. Deixe-me saber quantos anos, pois algumas especiarias perdem muito de seu sabor depois de algumas semanas / meses. Se for antigo, considere usar mais (ou substituí-lo).

NOTAS. Pode conter praticamente qualquer coisa, como "O AÇAFRÃO É MUITO CARO. USE COM POUCO TEMPO !!!"

A planilha também ajuda no pedido novamente. Apenas copio / colo o nome no site da Penzey (http://www.penzeys.com) e encontro facilmente o que preciso reordenar.

Você pode adicionar campos à planilha, como o número do produto na Penzey's para "Todo o grão de pimenta preto indiano especial em negrito". Isso definitivamente ajuda quando é hora de reordenar.