Eu tentei algumas maneiras de fazer isso e eles foram bem. Obviamente, quando eu trabalhava em cozinhas industriais, era ideal usar uma fritadeira e um espremedor de batatas de aço inoxidável (mas maiores), mas nenhuma dessas ferramentas está disponível na cozinha de minha casa.
Então, basicamente, eu tenho uma tortilla de farinha de 12 a 15 polegadas que quero transformar em uma tigela frita para uma salada agradável. Alguma ideia?
Respostas:
Tente escovar a tortilla com óleo e cozê-la de cabeça para baixo sobre uma tigela de aço.
JustRightMenus abordou esse tópico nesta resposta a uma pergunta semelhante.
Citando essa resposta:
você pode fazer sua própria concha para a salada de taco, colocando uma tortilla de farinha grande (do tamanho do burrito) em uma tigela segura no forno (com a forma que desejar) e colocando uma grande bola de papel alumínio dentro dela. Você também pode fazer o oposto - coloque a tigela de cabeça para baixo e coloque a tortilla sobre ela. De qualquer maneira, leve ao forno a 350 graus por 10 a 15 minutos até dourar levemente e pronto! Quando você remove o papel alumínio e a tigela, a tortilla mantém sua própria forma.
Se você quiser fritar em óleo, use uma concha para obter a forma desejada da tigela. Eu fiz isso no passado com bons resultados.
Vi uma postagem em algum lugar que usava uma forma de muffin, colocando-a de cabeça para baixo e colocando tortilhas menores entre as fendas antes de assar. Eles ficam ótimos, ondulados, assim como servem nos restaurantes!
De alguma forma, adquiri um "fabricante de tortilhas" como presente. Parece algo assim: http://www.amazon.com/Norpro-Nonstick-Tortilla-Bowl-Makers/dp/B00005EBH7/ . É essencialmente um molde de metal com lados estriados na "tigela". Fizemos tortilhas de farinha, mas os resultados foram. . . "Eh". Você pode ter mais sorte em fazer tigelas com tortilhas de milho.
Você pode pedir fritadeiras de tortilla on-line. Eles são redondos com cristas e uma alça realmente longa para fritar, apenas tome cuidado com o tamanho, um 6 "era grande demais para a minha fritadeira.