Como alguém deve reaquecer massas?

Ok, então, eu sei a resposta: "Você não deveria, porque é fácil torná-lo novo".

Mas, de vez em quando, acabo fazendo muito macarrão, sem molho suficiente, etc., e o macarrão fica guardado em um tupperware aguardando uma segunda aparição. Normalmente, acaba sendo embalado para o almoço e comido frio. Mas nessas outras ocasiões, quando eu gostaria de esquentar e servir com algum tipo de molho, qual seria a melhor maneira de fazê-lo?

Ainda não experimentei ainda, mas pensei que talvez colocar a massa em uma cesta a vapor funcionasse bem? Alguém já tentou isso? pensamentos?

A maneira mais fácil é misturá-lo com o molho e aquecer os dois juntos. Normalmente eu faria isso em uma panela, mas você poderia usar um microondas.

Se você tiver que aquecer o macarrão por conta própria, o que eu costumo fazer é fazê-lo em uma panela e adicionar um pouco de água fervente, apenas algumas colheres de sopa, o suficiente para parar de grudar e continuar mexendo até aquecer. Se começar a grudar, adicione um pouco mais de água.

Você poderia fazer isso no microondas, aposto que não tenho.

Em pequenas quantidades, tenho sorte em aquecer as massas no microondas com um pouco de manteiga ou molho de sua escolha. O calor úmido faz um bom trabalho ao permitir que os grânulos de amido amolecem.

Costumo gostar de sobras de macarrão no café da manhã. Sim, eu sou esquisito. Eu apenas aqueço um pouco de manteiga em uma panela, adicione o macarrão e misture até ficar quente. Talvez algum parm ou grano padano aspergisse. Está delicioso.

Caso contrário, reaqueço o molho (para que a massa levemente seca possa reabsorver algum líquido) em uma panela lenta até ficar pronta.

Em nosso restaurante anterior, não havia como esfriar a massa fresca no almoço e na hora do rush da ceia. Então, aqui está o que fizemos em poucas palavras:

• Cozinhe o macarrão em água fervente por cerca de 5 minutos (muito antes da aldente)
• coloque o macarrão e água suficiente para cobrir em um recipiente e jogue-o em um banho de gelo por alguns minutos (troque o gelo necessário)
• coloque na geladeira.

Quando você quiser uma massa adorável: - Escorra o quanto precisar - adicione 1 a 2 colheres de sopa de água da massa à sua aplicação

Eu cozinhei meu macarrão no vapor - na verdade, é como eu reaqueci macarrão durante meus anos de vida sem microondas.

O importante é não cozinhar demais o macarrão na primeira vez - puxe-o quando estiver al dente; Também jogaria um pouco de óleo ou manteiga para que a massa não grude, pois você quer que a massa fique solta no vaporizador, e não um globo gigante de massa fundida.

Eu o esquentava quase todo e depois terminava com o molho. Nos dias em que eu era preguiçoso, se não fosse uma massa muito grossa, eu apenas aquecia o molho e colocava a massa por um minuto ou menos para reaquecer. A parte importante era que a massa era untada com óleo, de modo que não era um caroço gigante, e o molho podia entrar lá para aquecer a massa.

Se houver muita massa, eu adiciono uma polegada de água ao fundo da panela e a aqueço lentamente, mexendo ocasionalmente, normalmente leva apenas alguns minutos para aquecer. Se for só para mim, coloco no microondas com um pouco de ketchup, tentei adicionar molho adicional e o microondas sempre tende a secar, não com ketchup.

Coloquei-o em um saco plástico de armazenamento (quart ou galão) e coloque-o no microondas por 30 segundos a 1 minuto (depende da quantidade que estou aquecendo) e não feche o saco. Isso funciona muito bem e você pode armazená-lo na mesma bolsa.

Você também pode fazer qualquer tipo de prato de massa restante, como um gratinado ou uma fritada.

• Use meia xícara de água para uma xícara de macarrão restante que você pretende colocar no prato.
• Coloque a quantidade desejada de macarrão restante na quantidade apropriada de água com sal / óleo e deixe ferver por 30 segundos (use 1 colher de chá de EVOO). Se você estiver aquecendo mais de 4 xícaras de macarrão, aumente o tempo de fervura para 45 segundos.
• Escorra imediatamente e sirva com molho favorito ou cobertura.